Czytasz wypowiedzi znalezione dla zapytania: staropolska kuchnia
Temat: Ośrodek Agroturystyczny "AMAZONKA" zaprasza!
Ośrodek Agroturystyczny "AMAZONKA" zaprasza na zimowe ferie!
Ośrodek jest położony w urokliwej wiosce Mariankowo (powiat Wolsztyn),
otoczony malowniczymi lasami, niedaleko przepięknego i czystego jeziora
Kuźnickiego.
Tylko u nas kuligi, jazdy na quadach, paintball...i wiele innych atrakcji!
Do tego staropolska kuchnia, mini zoo, wyśmienite towarzystwo...u nas nie
będziesz się nudził!
UWAGA! UWAGA! UWAGA!
Na hasło "PROMOCJA" - 10% zniżki na wszelkie usługi!
ZAPRASZAMY
www.amazonka.net.pl
kontakt telefoniczny: 0-602-727-419
UWAGA! UWAGA! UWAGA!
Na hasło "PROMOCJA" - 10% zniżki na wszelkie usługi!
Temat: Szukam ksiązki...
Użytkownik "Darek S."
...pt. Kuchnia staropolska. Autora nie pamiętam, wydana w latach
osiemdziesiątych, miękka zielobobura oprawa. Ma ją ktoś z Was?
----------------
Korekta, szukam Maria Lemnis, Henryk Vitry
W staropolskiej kuchni i przy polskim stole
Ma to ktoś?
Pozdrawiam
Darek
Temat: Szukam ksiązki...
Użytkownik "Darek S."
| ...pt. Kuchnia staropolska. Autora nie pamiętam, wydana w latach
| osiemdziesiątych, miękka zielobobura oprawa. Ma ją ktoś z Was?
----------------
Korekta, szukam Maria Lemnis, Henryk Vitry
W staropolskiej kuchni i przy polskim stole
Ma to ktoś?
Takie parszywe wydanie?Phi!...;)PPP
Almar
Temat: dania
| Jakie sa dania wielkanocne?
jajka?
no i barszcz bialy i kielbasa biala i pasztet z zajaca no i makowiec i
iczywiscie mazurki wielkanocne!
(jest taka ksiazka "Kuchnia staropolska" i tam opisane sa, w formie
opowiesci a nie przepisow, prawdziwe staropolskie dania na rozne okazje)
Temat: ogien itd
| "Kto mieczem wojuje, ten od miecza ginie"
| Pzrewodniczący jachtklubu "Mielizna"
| Jerzy Dusk
"Gorące życie zaczyna się dopiero po śmierci"
(Feniks z Popiołów)
"Rzyć na gorąco"
(z menu kuchni staropolskiej)
Temat: sława/popularność
"Michał Stanisław" cva8t2$31@nemesis.news.tpi.pl
| Ja jestem bardzo trudnym, jak każdy starzec człowiekiem. Bardzo często
| kładę do jednego garnka groch z kapustą i gotuje staropolski bigos.
)No -- to masz co jeść. :
| Dlatego do jednego garnka włożyłem Kurnikową i Annę Kareninę.
| Włożyłem Kareninę, bo Lew Tołstoj *jest* ( był) pisarzem, którego bardzo
| sobie cenie.
Nie Ty jeden. :)
| Przepraszam Gale i Ciebie, jeżeli uznaliście, że takie porównania nie
| przystoją do salonów.
Do jakich salonów?
I aby było jasne: Ja nic przeciwko Kurnikowej nie mam.
Ani przeciwko sportowcom. :) (obojętne -- zawodowcom,
czerpiącym oficjalnie szmal ze sportu, czy amatorom)
--
.`'.-. ._. .-.
.'O`-' ., ; o.' eneuel@@ascii.art.pl '.O_'
`-:`-'.'. '`.'`.' ~'~'~'~'~'~'~'~'~'~' o.`.,
o':/.d`|'.;. p ;'. . ;,,. ; . ,.. ; ;, .;. . .;|/....
Szanowny ELC.
No -- to masz co jeść. :)
Uwielbiałem kuchnie staropolską, do momentu, kiedy te produkty
tolerowała moja wątroba.
Dziś dieta i jeszcze raz dieta.
Ukłony.
michał :)
Temat: BULAJ - Restauracja & Pub Sopot
Serdecznie zapraszamy do Restauracji/Pubu BULAJ w Sopocie.
Miła atmosfera, niesamowita kuchnia, przystepne ceny.
Nad samym morzem - z pieknym widokiem na zatokę.
Specjalność - kuchnia staropolska oraz przeróźne wymysły
Szefa Kuchni z różnych stron świata oraz własne.
PROMOCJA !!!
Na hasło "www.bulaj.pl" każdy rachunek powyżej kwoty 50 zł
oferujemy 10% rabatu. Serdecznie zapraszamy !!!
BULAJ - Restauracja & Pub
Sopot, ul.Mamuszki 22
http://www.bulaj.pl
email: biuro(at)bulaj.pl
Temat: Jakość wędlin
16 May 2001 09:45:06 +0200, Krzysztof Wilk <kw@bpsc.com.plnapisal(a):
Piętnuję gotowe wędliny kupowane w sklepach, które rzeczywiście ślamieją
i cuchną na trzeci dzień. Kiedyś znajomy pracujący w dużym sklepie
opowiadał co się robi z lekko nieświeżym mięsem. Po prostu oblepia się
je większą ilością przypraw i zmienia opis na opakowaniu np. z
"karkówki" na "promocja: karkówka z ziołami".
Zgadza sie. Dotyczy to wlasciwie wszystkich specjalow na grila w ziolkach i
kolorowych marynatach sprzedawanych w supermarketach z uprawnieniami do
przerobu miesa (czyli wszystkich duzych).
Z drugiej strony duza ilosc przypraw korzennych w kuchni staropolskiej ma
swoj rodowod wlasnie w braku lodowek i zwiazanej z tym nieprzyjemnej woni
"skruszalego" miesiwa...
Temat: Knajpy lunchowe w centrum - lista
Użytkownik "Andrzej 'Kaszpir' Kaźmirowski" napisał:
(mam nadzieje ze Rico i Waldek dorzuca pare slow)
I dorzucą i jeszcze nie raz pójdą w te i inne miejsca coś podjeść. :-)))
1. Emil - Krucza 16/22 (przy Dominum Pizza) - kuchnia turecka
+ duzo i smacznie
Niezły kebuś mają ale mnie właśnie sąsiednia Dominium Pizza bardziej
podchodzi.
:)
2. Bar mleczny Szwajcarski - Nowy Swiat przy Pl. 3 Krzyzy - kuchnia
staropolska czyli domowa
Fajny lokal. Kompletnie, no, prawie kompletnie nie przypomina siermiężnego
baru mlecznego z epoki PRL.
+ ani razu nie zatruty amerykanin (CEO duzej firmy) goszczacy czesto na
pomidorowej i nalesnikach
Naleśniki mają tam bardzo dobre. Schaboszczata tysz. :)
- duzo klonow w garniturach godzinach szczytu
Jak dla mnie to tylko duży plus. Wolę jeść wśród garniturkowców niż
emerytów jak w Barze Mirów.
Towarzystwo w helweckim jest dla mnie zdecydowanie ok. :)
Temat: Hawelka
|
| Pojesc? Smacznego.
| Kuchnia staropolska. Szef kuchni ponboc lepszy od Kuronia. -:)
O to akurat nie trudno. ;-)
| Losos z blinami i sosem kawiorowym: 44 pln
| Comber jagniecy - z kasza jaglana w szafranowej barwie i ''rozmarynowanej
| duszy''.
Brzmi zachęcająco.
| Zbojnicka golonka z pieca z purre ziemniaczano- boczkowym i kapusta - 32
| pln.
I to fajnie się zapowiada. Takie zdrowe, dietetyczne jedzonko. :-)
| No to nic tylko isc, jesc, pic i podgladac naszych wybrancow jak to sie oni
| tam zachowuja.
Wolałbym ich nie oglądać.
Temat: karczma rzym
On 22 Kwi, 12:11, "olleo" <o@skasujtotlen.plwrote:
czy ktos moze wie na ile gosci da rade w miare sensownie zrobic wesele w
karczmie rzym bez koniecznosci uzycia antresoli (z wyjatkiem orkiestry i ew.
fotografa)?
Na stronie wrocław.pl jest następujące info:
"miejsc: ok.30 + ogródek letni + teren rekreacyjny dla ok. 1000 osób
(łowisko, plenery)
kuchnia: staropolska"
Temat: Gdzie z dziewczyna na kolacje ?
Kuchnia staropolska-Gospoda Wrocławska w sukiennicach
portorykańska -Los Locos okolice szalonych jatek
włoska-La scala -rynek
amerykańska Fridays-plac kościuszki
naleśniki w każdy sposób Pastelowa na ruskiej
W nich można dość smacznie zjeść,w większości nie ogołocą z funduszy,nie ma tam
małolatów i niemieckich emerytów czyli atmosfera dość przyjemna.
Temat: pizzeria
Hej,
Może ktoś polecić dobrą pizzerię w centrum Wrocławia?
pzdr. GD
Oregano - bodajże ulica Igielna (uliczka naprzeciwko Hawany) , doskonała nie
tylko pizza ale wszystko przede wszystkim kuchnia staropolska i świetna
atmosfera
Temat: pójść coś zjeść z amerykaninem
Witam, zaprosiłem Kuzynka z USA (lat ok 22) coś zjeść smacznego :)
Czy możecie polecić coś
1. może kuchnia staropolska
2. będę z malutkim dzieckiem - 3miesiące, więc szybkość obsługi,
niepalenie w
restauracji oraz możliwość wjechania wózkiem ma duże znaczenie
3. najlepiej aby cena za 3 obiadki aby nie przekroczyła 100zł :)
moze 'kurna chata' ?
Temat: W okręgu wileńskim 62 proc. ludności to... Polacy
Z kuchni staropolskiej:
Chłodnik środkowolitewski po Żeligowsku.
Sposób przyrządzenia: Dziadek wrzuca żubra w burakach w
Wileńską 70-procentową i podpala. Konsumpcja po dwóch latach,
jak skruszeje. Uwaga: raz zjedzony dość długo się czkawką odbija... Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Niemcowi płacić nie chcą
Gość portalu: rekin napisał(a):
"z czym sie je te oble sledzie ? i czy to jest w ogole jadalne ?
bo cos mi tu zalatuje smrodem ..."
Smrodem? :)))
- toz to zapaszki z kuchni Rydzyka gdzie kucharzami sa Jankowski i Gietrych
a kelnerzy: Oszolom i Yossarian.
W Restauracji MARYJA smrod az nos wykreca! ale ponoc to "kuchnia staropolska"
- napewno NIE koszerna!
Mniam-mniam! :)))))))))) Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Niemcowi płacić nie chcą
Knajpa: pod ZGNILYM KARTOFLEM czyli folkdajczem !
Gość portalu: HaHa napisał(a):
> Gość portalu: rekin napisał(a):
> "z czym sie je te oble sledzie ? i czy to jest w ogole jadalne ?
> bo cos mi tu zalatuje smrodem ..."
>
> Smrodem? :)))
> - toz to zapaszki z kuchni Rydzyka gdzie kucharzami sa Jankowski i Gietrych
> a kelnerzy: Oszolom i Yossarian.
> W Restauracji MARYJA smrod az nos wykreca! ale ponoc to "kuchnia staropolska"
> - napewno NIE koszerna!
> Mniam-mniam! :))))))))))
ten smrod to ze zgilych kartofli !
(czytaj folsdajczy, hanysow i innych
parchatych renegatow), ktorym ze strachu
zawsze kurzylo sie z tylca ! Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Najniższa półka
We Włoszech to jest inna sprawa, tam dużo gospodarstw domowych produkuje swoje
wyroby np oliwę i makaron.Koleś nawet trochę opowiadał. Takiego makaronu od
Polaka który wżenił się w ichnią rodzinę w całym swoim życiu nie jadłem, niebo w
gębie. Ugotowany był na kuchence na parkingu, czyli jak musi smakować w
tradycyjnym domu włoskim.
Nie ma co się zresztą tak zachwycać, u nas w Polsce też jest zdrowa tradycyjna
kuchnia, dzisiejszym błędem jest tylko jeden szkopuł. Staropolska kuchnia to
kuchnia tłusta, dostosowana do potrzeb energetycznych dawnych chłopów, nie
oszukujmy się, większość z nas wywodzi się ze wsi. Brak nam już takiego
zapotrzebowania na energię, więc społeczeństwo tyje. Druga strona to wszystkie
nienaturalne dodatki. Jak ktoś już wcześniej napisał, wystarczy czytać etykiety.
Bolączka społeczeństwa jest też wygodnictwo, które wynika z potrzeby człowieka
do ułatwiania sobie życia i odkładania wszystkiego na pózniej. Jak w
przysłowiowym pytaniu o cele za 5 lat dobra praca, za 10 kochająca żona, dzieci,
a za 30 lat zdrowie. Niestety o zdrowie trzeba zadbać już dziś, 30 lat zaniedbań
nie będzie naszym atutem w walce z cholesterolem i chorobami za wspomniane 30 lat.
Polecam lekturę obywatela www.obywatel.org.pl a w szczególności artykuł
wiadomosci.onet.pl/1471056,2677,1,1,jedzenie_inne_niz_wszystkie,kioskart.html
na stronie można także znalezć dobry tekst o współczesnym piwie. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Surmacz: Wysłanie policji z kanapkami to odruch...
997, restauracja? Poproszę kapłona* na wynos…
*Kapłon - wykastrowany i specjalnie utuczony młody _kogut_ (czyli samiec kury domowej). Kapłony były niegdyś wykwintnym i dość popularnym daniem, kuchnia staropolska XVI i XVII wieku obfitowała w przepisy na dania z kapłonów (np. zachowane menu profesorów Uniwersytetu Jagiellońskiego z 1562 r. zawiera m.in. "potrawkę z pięciu kapłonów"). <http://pl.wikipedia.org/wiki/Kapłon>
__________
Ogród Jane Austen - łagodniejszy, kobiecy świat.
iKatalog.org - katalog stron. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Starbucks wylądował nad Wisłą
Ale z ciebie bufon!
Bary mleczne a wiejskie przybytki mające niekiedy
szyld "restauracja" lub "bar" proponują dokładnie to samo. To po
pierwsze. Po drugie, w barach mlecznych zawiera się cała prawdziwość
kuchni polskiej, tej z naszych domów. Pomidorowa, schabowy, mielony,
żurek, naleśniki - to je cała Polska i tylko wyjątkowy snob się nie
przyzna, że się tak odżywia. Nie wmówisz mi, że 99% polskiego
społeczeństwa jada potrawy kuchni staropolskiej, a tzw. eleganckich
polskich restauracji u nas nie ma. Są tylko syfo- i odpadkodajnie,
gdzie dania odświeża się parę razy, żeby przyoszczędzić, a ceny z
kosmosu. W barze, do którego pewnie byś nie poszedł przez
obrzydzenie, jedzenie schodzi na pniu, a kolejki są już o 10.00
każdego dnia. No ale lepiej przecież zjeść w "eleganckim otoczeniu"
danie, które przechodzi 10-tą reinkarnację, prawda? A ty dalej
złudzeniami żyj... Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Sondaż: Polacy nie chcą euro w 2012
Slusznie. Euro 2012 niech organizuja Wlosi
Nawet jesli udaloby sie jakims cudem sklecic w miare przyzwoicie
jeden czy drugi stadion, to brak jakiejkolwiek infrastruktury, od
autostrad po przyzwoite hotele czy restauracje w wystarczajacej
ilosci (kilka skowronkow wiosny tez nie czyni).
Nie usmiecha mi sie lamanie zawieszenia samochodu i przezywanie
chwil grozy w lancuchu TIRow, spanie w ludowych meblach "dobre bo
polskie" i spozywanie watpliwych "przysmakow" tlustej i
ciezkiej "staropolskiej" kuchni po to, aby zobaczyc mecze.
Chociaz... Z drugiej strony rzecz biorac, to wprawdzie ja obejrze
mecze w TV (hm... czy transmisje wyjda technicznie, to tez pytanie),
ale Europa przekona sie ostatecznie, jak wiele jest mitomanii w
nowoeuropejskiej propagandzie sukcesu. Gierek przy tym to lagodny
klamczuszek byl.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: czym zachecić ptaszki do karmnika na balkonie??
Ad ból naukowców kiszki skręcający
Naukowcy i ekologiści dawno wiedzą, że rezygnacja z zimowego
dokarmiania zwierzyny przed sezonem to nic wielkiego - byle
rozbudować, odtworzyć naturalne karmniki zwierzynie, nie tarasować
jej dróg migracji autostradami, siatkami do odłowu specyjałów
średniowiecnej włoskiej i staropolskiej kuchni z wróblowatych w
cieście...
Wiedzą też, że rezygnacja śródzimowa z karmnika jest dla
uzależnionych od tego źródła pokarmu, mamionych tym karmieniem przez
pół zimy ptaków
zgrozą
śmiercią głodową
wyklęciem przez najpoczytniejsze periodyki
i infamią w gronie berdłoczerów. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Cząber
Mozna a nawet trzeba!
Trzeba bo to roslna ktora byla doskonala przyprawa w staropolskiej
kuchni.
Dzis zapomniany a szkoda.
Bo poprawia trawienie uzywa sie go w medycynie alternatywnej jako
srodka przeciwko wzdeciom.
Na watrobe tez dobry.
Nalewka z niego lepsza niz rapacholin!
Jest tez moczopedny a przede wszystkim zdrowy.
Gdy jeszcze odstraszy mszyce to jest to poprostu zbawienne ziele.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: dziwactwa kulinarne
> > > Dla mnie dziwne jest zestawianie mięsa z rzeczami słodkimi, Nie tylko
> indy
> > k w
> > > czekoladzie, ale np. kotletschabowy w słodkawym sosie z ananasem i
> > orzchami...
Mięsa czy ryby na słodko/słodkawo to są zestawienia typowe dla kuchni
staropolskiej, żydowskiej i chyba także tureckiej.
Makłowicz przyrządzał kiedyś polędwiczki wieprzowe marynowane w musztardzie i
miodzie, a podczas smażenia podlewał je miodem pitnym. Karp po żydowsku -
wiadomo. Turcy jedzą mięso mielone i w tym rodzynki (niech mi ktoś przypomni
jak to się nazywa - w każdym tureckim barze to jest).
Ja raczej takich rzeczy nie jadam, ale są wyjątki:
mięsko, ziemniaczki + buraczki na słodko/marchewka z jabłkiem
kaczka z jabłkami
gęś z borówkami
wątróbka z ananasem
są cool.
Tylko marzę, że dożyjemy dnia, kiedy mięso będzie ze sztucznej hodowli i znikną
rzeźnie (niestety, mimo kilku prób, nie zdołałem zostać wegetarianinem). Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: menu- zjadłybyście coś?
Ktoś w ogóle robi potrawy kuchni staropolskiej? To dla nas są najczęściej
kompletnie niejadalne połączenia smaków, kuchnia raczej dla wielbicieli egzotyki
niż Chłopskiego Jadła
Jest dobre to menu, tradycyjne, a to przecież zaleta. Jak się ma większość
młodych ludzi na weselu, to można kombinować, ale wujkom i babciom najczęściej
smakuje to, co znają, to jak z piosenkami.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Super miejsce na ślub
Super miejsce na ślub
BARDZO CHCIAŁAM POLECIC WSZYSTKIM, KTORZY CHCA NIEZAPOMNIANIE SPEDZIC DZIEN
SLUBU UROCZE MIEJSCE.WYJATKOWY, ODRESTAUROWANY Z ROZMACHEM I SMAKIEM PAŁAC
KOŁO KOSZALINA- BURSZTYNOWY PAŁAC.SZUKALISMY Z MĘŻEM DŁUGO I CHOCIAŻ JESTESMY
Z OPOLA PRZEJECHALISMY CALA POLSKE Z NASZYMI GOSCMI.
KUCHNIA FENOMENALNA- TRENDY EUROPEJSKIE POŁĄCZONE Z TYM CO NAJLEPSZE W NASZEJ
KUCHNI STAROPOLSKIEJ. NIE JEST TANIO, ALE PODOBNYCH MIEJSC PRZYPUSZCZAM ZE W
POLSCE JEST MAŁO...ALBO NIE MA!JESLI KTOS CHCE SPEDZIC TAKI DZIEN BARDZO
ELEGANCKO TO POLECAM BASIA. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: menu weselne
hmmm... wydaje mi się ze do "Góralskiej Chaty" nie pasują te szyjki rakowe..
fajnie brzmią te plędwiczki wieprzowe w kolorowym pieprzu.. kuchnia staropolska
pasuje wszystkim i u mnie też właśnie taka będzie .. może poproś aby wysłali
lub ułożyli dla Ciebie propozycje tylko z dań kuchni staropolskiej.. ja
chciałabym aby u mnie był żurek staropolski z jajkiem i kiełbasą w chlebie
(taki jakby garneczek z pokrywką z chleba)
podaję też link pewnej restauracji "Karczma Rzym" gdzie jest najlepsze
jedzonko... i w smaku i w wyglądzie jakie jadłąm gdziekolwiek,, i wybór też
jest duży więc może wybierz sobie cos z ich menu które znjadziesz na tej
stronie...
pozdrawiam i daj znać na forum czy podoba się tobei to menu
www.karczmarzym.com.pl/pl/index.html Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: restauracje z ogrodem - znacie jakies fajne?
Strasznie mi przykro z powodu Waszej restauracji.
Ze swoich podrózy po Wawie i okolicach zapamiętałam restaurację Acapulco w
Pisecznie na ulicy Pólko (stąd nazwa). Jest to taki szlachecki dworek z
ogromnym ogrodem i (chyba) basenem. Myśmy z niego zrezygnowali (z wielkim bólem
z mojej strony), bo w środku są dwie sale, a nie jedna duża. Restauracja
serwuje kuchnię staropolską - mój szef mówił, że pycha. Dużym minusem dla mnie
było to, że parkiet był na dworze (pod wielkim dachem). Ja chciałam mieć
wszystko w jednym dużym pomieszczeniu. Ale wiem, że Tobie najbardziej zależy na
przyjęciu z grillem, więc spróbuj do nich zadzwonić, a nóż... Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Baba do garów?
Ewciu, mam kilka. Uwielbiam zwłaszcza kuchnię staropolską, śtrodkowoeuropejską
i węgierską(!). Eintopfy, zwłaszcza w wydaniu węgierskim, to poezja pełną gebą!
Ale troche boję się Koci, bo we wszystkich mięsko... Ale jak chcesz, to z
przyjemnościa posłużę przepisikiem.
Smakowity jestem Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Gdzie teraz jesteście?
Gość portalu: Mela napisał(a):
>
> Kiedyś mieszkałam w Warszawie i tęsknię za niektórymi
> kawiarenkami z pyszną kawusią,
a ja Ci w Toruniu zazdroszcze Sfinksa i pysznej karkowki z grilla,
Poza tym jeszcze jest taka restauracja z kuchnia staropolska
i przepyszne pierogi, zrazy.... takich to nigdzie nie jadlam.
Bylam tam 2 lata temu i mam nadzieje, ze jeszcze jest.
pozdrawiam:)
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Kroniki wigilijne
A karp wigilijny to jednak tradycja staropolska
hajota napisała:
> miasta.gazeta.pl/katowice/1,35068,3077980.html
> Nawet Ogórek na to nie wpadł.
Dawno nie słyszałem podobnej manipulacji. Nie negując pomysłów H.Minca w
zakresie ówczesnej aprowizacji trzeba powiedzieć że M.Smolorz oszczędnie
gospodaruje prawdą. Odsyłam go np.do książki "W staropolskiej kuchni", gdzie
znajduję taki przepis - "Karp po polsku w szarym sosie". Zaczyna sie od słow -
"Jest to słynny staropolski przysmak wigilijny...". M.Lemnis, H.Vitro - W
staropolskiej kuchni, Wydawnictwo Interpress, Warszawa 1986.
To że kogoś nie było stać na karpia nie świadczy o tym że nie było takiej
tradycji. A śledzie nigdy nie zastepowały karpia a uzupełniały menu, nie tylko
wigilijne. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Kuchnia Polska. Tłusto, tłuściej, najtłuściej...
Gość portalu: jd napisał(a):
> Wiec jaka ma byc w koncu ta kuchnia polska? Tandoori, tzatziki,
> sushi i pizza?
Nie!!!
Mogą być np.
-Raki pieczone na maśle czosnkowym (nie wiem czemu w Polsce dzisiaj
nie jada się raków- przeciez staropolska kuchnia słynie z dobrze
przyrządzonych raków)
- Wątróbka drobiowa duszona z cebulką i jabłkami (najmniej toksyn
zawiera właśnie wątróbka jesli chodzi o mięsa)
- szczupaki lub inne ryby słodkowodne smażone z orzechami laskowymi
lub włoskimi (typowo polskie danie)
- Omlet ze świezymi jagodami i maślanką
- Dziczyzna w borówkach
To są prawdziwe dania polskie!!! Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Kuchnia Polska. Tłusto, tłuściej, najtłuściej...
Nie!!!
> Mogą być np.
> -Raki pieczone na maśle czosnkowym (nie wiem czemu w Polsce dzisiaj
> nie jada się raków- przeciez staropolska kuchnia słynie z dobrze
> przyrządzonych raków)
Może dlatego, że spada poziom sadyzmu i coraz mniej ludzi bawi gotowanie ich
żywcem. Nie wiem co z pieczeniem, ale podejrzewam zero litości
> - Wątróbka drobiowa duszona z cebulką i jabłkami (najmniej toksyn
> zawiera właśnie wątróbka jesli chodzi o mięsa)
Gwoli ścisłości wątroba nie jest mięsem. I jakim sposobem nie zawiera toksyn
narząd, którego funkcją jest min detoksykacja krwi?
> - szczupaki lub inne ryby słodkowodne smażone z orzechami laskowymi
> lub włoskimi (typowo polskie danie)
> - Omlet ze świezymi jagodami i maślanką
> - Dziczyzna w borówkach
Nie ma to jak zabawa w lesie w polowanko.
>
> To są prawdziwe dania polskie!!! Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: kaczka
kaczka
Kilka lat temu w jednym z numerów "Kuchni" ukazała się artykuł o potrawach
przygotowywanych dla Papieża w czasie Jego I pielgrzymki do Polski. Byl wśród
nich genialny przepis na kacze piersi - zrobilam to raz w domu i bylo
absolutnie genialne. przepis byl skomplikowany, ale do zrobienia. Z opisu
wynikało, że pochodzi on z kuchni staropolskiej. Niestety, wyrzuciłam ten
numer "Kuchni". Czy ktoś pomoże mi go odtworzyć? Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Najlepsze ciasto na makowiec- jakie?
Przepis na ciasto krucho-drożdżowe pochodzi z książki "w staropolskiej kuchni"
Na stolnicy nalezy posiekać nożem,aby dobrze się złączyły:
40 dag maki pszennej,15 dag masła,5 dag drożdży rozmieszanych dokładnie w 3
łyżkach lekko kwaśnej śmietany,1/2 utłuczonej laski wanilii lub otarta z 1/2
cytryny skórke,2 czubate łyzki cukru pudru,2 całe jajka i 1 (lub 2)żółtka oraz
1/3 łyzeczkę soli.
Posiekane ciasto zagnieść,powinno być niezbyt ścisłe i lśniace.Rozwałkować cienko.
Gotowe makowce musza rosnąć 1 godz. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Piernik Apolki...:(:(:(:(
Wersji jest jednak kilka. Autorzy "W kuchni staropolskiej" pisza, ze placki
nalezy przelozyc po ochlodzeniu, a sam piernik nakryc papierem i rownomiernie
obciazyc deseczka / lub ksiazkami 7. Powidla powinny natomaist byc rozgrzane i
dobrze wysmazone.
Sa zrodla, ktore podaja, ze przelozyc nalezy po 7 dniach od upieczenia. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: zaczynam odchudzanie - chcę smacznie, bez bólu....
dietetyczny chlebek olgii bonczak czy bonczyk
wzielam go jakies 2 lata temu z tego foruma
otoz:
400 g otrab owsianych (nie pszennych z tych nic nie da sie upiec) - sa do
kupienia w delikatesach alma w krakowku -firmy kupiec albo ania
1 paczka drozdzy w proszku (musza byc w proszku)
pol lyzeczki cukru
1 lyzeczka soli
3 lyzki maki
ja dodaje jeszcze 1 lyzeczke czarnuszki-takie ziola uzywane w staropolskiej
kuchni
mieszasz skladniki sypkie, dolewasz 3/4 szklanki mleka i 1 lyzke masla (ja
masla nie daje i jest lepszy niz z maslem)+ dodajesz 4 zoltka
wyrabiasz dokladnie na pape
wyrabia sie b.ladnie notabene
potem z 4 bialek piane i do foremki
z tego wychodzi 1 foremka, piecze sie 45 min w temp 180 st C
ja pieke hurtowo 6 foremek i do folii i do lodowki
wychodzi gliniasty ale uwazam ma niezwykle walory smakowe jednak, zwlaszcza z
zcarnuszka )))
mnie smakuje , tylko na pozc wydaje sie bardzo MALO slony potem sie
przyzwyczajasz
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: jestes świetna/y, ale czyj przepis cie zachwycił?
ja mnostwo, wiele uzywam i mam skopiowanych, ale wiekszosc czeka na
wyprobowanie, mam malo czasu na gotowanie ale staram sie jednak sama pichcic
zwlaszcza preferuje polska kuchnie
straodawne nasze potrawy musialy byc WYBITNE, zwlaszzca dziczyzna
np sarnina w borowkach , ryby , w dawnej Polsce jadalo sie wykwintne ryby,
wystarczy siegnac do pamietnikow z dawnych stuleci, ktore ja kolekcjonuje i
czasmi cos sie wyczyta
bede je umieszczac na watku jarka pietruszki
zaprawde powiadam wam staropolska kuchnia to byl smak smakow
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Wreszcie ktoś zauważył nowe trendy w PK
A moim zdaniem trudno mowic o Polskiej kuchni - cos takiego nie istnieje :0
Oczywiscie przed wojna istniala wspaniala kuchnia Staropolska z calym swym
bogactwem smakow. Niestety wojna, a pozniej "jedyna sluszna idea" zniszczyla
nasza kuchnie, stawiajac na piedestale schabowego z kapusta, bo pilnujez dobrego
smaku o innych swinstwach nie wspomne. W ilu domach gotuje sie teraz jak przed
wojna, w II RP nie bylo wiekszego problemu z kupieniem swierzych trufli,
orginalnego kawioru, dziczyzny, a teraz?? Czym podejmujemy gosci?? Szkoda
gadac!! :( Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Wreszcie ktoś zauważył nowe trendy w PK
Staropolska kuchnia jest i byla ciezka, tlusta i malo zjadliwa - dokladnie tak
samo, jak kuchnia moznowladcow na calym swiecie.
To, co najlepsze i czym rzeczywiscie mozemy sie pochwalic przed swiatem to
kuchnia prostych, biednych ludzi (zurek, pierogi, potrawy kapusciane i
ziemniaczane itd). Dokladnie taka prosta kuchnia w wydaniu wloskim i francuskim
podbila swiat :)
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: jak srobic dobrego grzanca?
wg kuchni staropolskiej:
Staropolski przepis, który znalazłam kiedyś w Książce Kucharskieh, którą babcia
dostała w prezencie ślubnym... Nie zawiera zbyt wielu % alkoholu - piow
wymieszane z jajkiem, a w dodatku % uciekają przy podgrzewaniu. :) W smaku
bardzo słodkie i nie czuć wcale goryczki. Dobre na ból gardła i przeziębienie
(poważnie).
Na szklaneczkę możemy sobie spokojnie pozwolić. :D
Czego potrzebujemy? (Podaję składniki na 0,5l piwa - tyle starcza dla 2 osób.)
*piwo (0,5l jak już wspomniałam)
*2 żółtka jaj
*3 łyżki cukru
*pół łyżeczki cynamonu
*ok. 5 goździków
Jak zrobić?
Żółtka należy dobrze utrzeć z cukrem. Piwo podgrzać z cynamonem i goździkami -
uważać, żeby się nie zagotowało, ale było bardzo gorące. Kiedy piwo będzie
bardzo gorące - wlewamy je do żółtek i długo mieszamy, żeby było jednolite. Od
razu podajemy takie gorące. :) Pychotka.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Mąka żytnia zamiast pszennej do piernika...
Przepis na piernik apolki pochodzi z książki
pt " W staropolskiej kuchni i przy polskim stole "
autorami są : Maria Lemnis i Henryk Vitry
Wydawnictwo Interpress W-wa
Cytuję fragment oryginalnego przepisu
" 1/2 kg prawdziwego miodu , 2 szklanki cukru , 25 dkg smalcu ( lub
masła ) podgrzać stopniowo , niemal do zawrzenia .
Masę ochłodzić .
Do chłodnej lub zaledwie letniej masy dodajemy stopniowo , wyrabiając
ciasto ręką 1 kg PSZENNEJ mąki , 3 całe jajka , 3 ścięte łyżeczki
sody oczyszczonej , rozpuszczonej w 1/2 szklance zimnego mleka ,
1/2 łyżeczki soli oraz 2-3 torebki korzennych przypraw do piernika
( cynamon, imbir,kardamon itp.)
Apolka powinna podać żródło skąd zaczerpnęła przepis . Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: kuchnia chłopska :)
Kiedys Maklowicz poswiecil odcinek kuchni staropolskiej i mial na mysli raczej
kuchnie bogatych dworow. Mowil o miodach pitnych, jesiotrze z Rosji,
prawdziwkach (teraz to prawdziwy rarytas), truflach, starych odmianach jablek,
dziczyznie, ziolach.
W historii polskiej kuchni widac wpływy innych kultur: rosyjskiej, zydowskiej,
ormianskiej, tatrskiej... bardzo liczne kontakty z innymi krajami Europy
zaznaczyły w kuchni polskiej wpływy włoskie, francuskie, niemieckie (nasze
cudzoziemskie krolowe, jak i krolowie).
No tak...ale tu mowa o kuchni STAROPOLSKIEJ a nie CHLOPSKIEJ.Widac, ze jest roznica Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: piernik bożonarodzeniowy
Źródło przepisu znanego jako piernik Apolki.
Chciałam podać prawdziwe źródło piernika znanego na forach i blogach jako
piernik Apolki dla lubiących książki kucharskie.
Pochodzi z książki "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole".
Wydawnictwo Interpress Warszawa.
"Staropolski piernik świąteczny" strona 204.
W ramach wyjaśnienia w książce podane jest:
"25 dkg smalcu(lub masła)".
Pozdrawiam piekących pierniki.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: "Polakow ostra wyzerka"
Jedna z moich ulubionych przypraw nosi nazwę staropolska i jest właśnie taka
cynamonowo-korzenna. Nazwa wydała mi się myląca i będąca pewnym nadużyciem.
Wiedziałam coś niecoś o wpływach tureckich, ale,że w XVII wieku kuchnia
staropolska była aż tak aromatycza to nie wiedziałam. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: "Polakow ostra wyzerka"
Ciekawy artykuł kumoszka wynalazła. Szkoda tylko, że w wywiadzie nie
uwarstwowiono tej "staropolskiej" kuchni. Nie żebym była marksistką-leninistką,
ale swojskie, chłopskie żarło to chyba nie było.
Tym niemniej bardzo fajnie, że nauki społeczne na poważnie się biorą za
najważniejszą chyba sferę ludzkiej działalności, czyli jedzenie.
Buźka i jesteśmy na łączach. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: "Polakow ostra wyzerka"
Mam nadzieje, ze trockistka tez nie. ;)
Rzeczywiscie nie ma o tym, ale z drugiej strony to wlasnie ta chlopska kuchnia
jest postrzegana przez spora czesc ludzi jako typowo polska - pierogi, placki,
wieprzowina, dania ziemniaczane. Czy sie myle? A z wywiadu wynika zupelnie inny,
czesciowo (np. zaskoczyla mnie informacja o przyprawach) mi nieznany obraz
kuchni staropolskiej.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Bigos - jaki powinien być?
czemu odrazu horror.. więcej razy się w życiu spotkałam z bigosem
barwionym pomidorami niż tym niebarwionym.. potrawy jak większość
rzeczy ulegają przeobrażeniom, każdy przyprawia, dodaje to co lubi
pytanie było o dobry bigos, a nie tradycyjny staropolski (chociaz
ostatnio serwusowa podawala art w ktorym kuchnia staropolska
porównywana była do hinduskiej bodajże).. a dla niektorych dobry
bigos to bigos z przecierem pomidorowym, przeciez to potrawa śmieć,
sama piszesz że lądują w niej resztki
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: mam dylemat z mięsem
mam dylemat z mięsem
przepis kuchni staropolskiej robiony wielokrotnie przez teścia
i tak:
udzieć z indyka marynuje się 2-3 dni w białym winie, oleju
(niewiele), ziołach - bez soli
nastawiłam mięso, wcześniej umyte i osuszone, sypnęłam ziół i
skropiłam olejem, zalałam białym winem, wymieszałam i stało 2,5 dnia
w lodówce przykryte pokrywką z lekką szparką
dzisiaj wyjęłam, żeby robić i cholera od spodu ma dziwny kolor,
szarawy, wywaliłam te kilka kawałków ale jeśli jest skażone to
pewnie całe i nie wiem co zrobić, straciłam ochotę na tą potrawę :(
niby się dusi właśnie, nie śmierdziało ale waliło tak winem, że nie
wiem czy zapach gnilny by się przebił
czy możliwe jest, że kolor zarobił tak z winem? a jesli tak, to
czemu tylko od spodu? zanim wstawiłam je do lodówki, to bardzo
dokładnie wymieszałam, więc marynata na pewno była też na spodzie
jakieś sugestie bardziej doświadczonych kucharzy?
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: kuchnia dawna
"W staropolskiej kuchni i przy polskim stole" bardzo przyjemna ksiazeczka.
A poza tym serwisow maniakow zajmujacych sie odtwarzaniem przeszlosci, dzial
kuchenny tez maja:
www.freha.pl/index.php?s=7de3442bb572829b510a0e24f12381b3&showforum=12 W
poszczegolnych dyskusjach linkuja do zrodel. :)
A ten deserek to bardzo fajny jest, niezaleznie od tego ze nam sie nieco dziwny
wydaje. :)
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: wspolczesna "reprezentacyjna" kuchnia polska
Ania:)
Ale zastanow sie co ty chcesz.Czy lekka czy staropolska kuchnie-nawet w nowym
wydaniu.Jacek podal ci linka,masz linka do ksiazki Sowy.Tradycji polskiej kuchni
nie zmienisz-nie byla ona "lekka".A wszelkie lekkie potrawy to wplywy
obce.Obawiam sie ,ze kucharze z super restauracji raczej forum Kuchnia nie czytaja:D
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: wspolczesna "reprezentacyjna" kuchnia polska
staropolskiej kuchni jako takiej nie chce :)
"lekkie" bedzie raczej wszystko, bo porcje w nowoczesnej kuchni nie sa
ogromiaste. oczywiscie, przesadnie lekkich, niskokalorycznych potraw raczej na
ta okazje nie wykonam, ale i zup kremow robionych na litrze smietany 30% rowniez
nie podam, chociaz przewaznie takie sa ,o dziwo, przepisy profesjonalnych kucharzy.
wydawalo mi sie, ze bardzo jasno napisalam co chce, a czego nie. zadnej
"typowej" kuchni (staro)polskiej, a jedynie jej "gwiazdkowa", wspolczesna,
mloda, ekstrawagancka i profesjonalna interpretacje.
dlatego dziekuje za podpowiedzi ksiazkowe, natomiast dyskusja o "elegancji"
naszej kuchni nie byla celem tego watku Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: jaka książka kucharska?
zgadzam sie i..
Posiadam takową i jest godna polecenia. Mam tez ksiazke Kuronia "Kuchnia polska"
- czyta sie bardzo miło, faktyczne kompendium przepisow kuchni staropolskiej ale
niestety wszystko ocieka tluszczem.
> Do kuchni tradycyjnej polecam ksiazke kucharska wydawnictwa Readers
> Digest. Wszystko tam jest !!! Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Kiermasz spożywczy w Blue City
Dokładniej to się nazywa Festiwal Produktów Regionalnych (nie tylko
spożywczych). Sery (korycińskich wciąż nie spróbowałam wszystkich),
wędliny (rewelacyjny gęsek wędzony), miody i chleb - zwykle w
pierwszej kolejności trafiają do torby.
Również polecam. Choć w niedzielę zwykle już prawie nic nie ma,
zainteresowanie coraz większe.
Ze strony Blue City:
FESTIWAL PRODUKTÓW REGIONALNYCH
Festiwal Produktów Regionalnych triumfalnie wchodzi w kolejny rok.
Tak jak do tej pory co miesiąc pod fontanną centrum handlowo-
rozrywkowego Blue City swoje stoiska będą rozstawiali producenci
zdrowej, przepysznej i przygotowanej według tradycyjnych receptur
żywności z całej Polski.
Odwiedzający centrum handlowo-rozrywkowe Blue City będą mogli
spróbować wybornych mięs, serów czy wypieków. Nie zabraknie
oczywiście ulubionej atrakcji stałych bywalców – ogromnych pajd
chleba z domowym smalcem i ogórkiem kiszonym. W styczniu festiwal
będzie można odwiedzać podczas weekendu 18 – 20 stycznia.
Oprócz skosztowania specjałów staropolskiej kuchni będzie można
zajrzeć na stoiska ze wspaniałym rękodziełem, ceramiką czy
biżuterią.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: książki - historia jedzenia i kuchni
www.lideria.pl/Krwawa-historia-smaku-Piotr-Adamczewski/sklep/opis?nr=92437
Są też przepisy.
Ja niedawno kupiłam "Do stołu podano": www.sklep.tutej.pl/sklep/0/199929/1&a=szukaj&sz_gr_id=3&sz_tytul=kronika%20miasta%20poznania . Jest to zbiór prac opisujących stoły średniowieczne, kuchnię staropolską oraz kolejne epoki, wpływy innych kuchni aż do czasów współczesnych. Fascynująca lektura.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: w czym zamrozic bialka?
Na samym początku wyjaśniam, że jest to mazurek na białkach z Kuchni
Staropolskiej. Robię to ciasto na Wielkanoc, ale tym razem rodzina
prosiła, żebym złamała zasadę i upiekła to ciasto na Boże
Narodzenie. Ponieważ miałam sporo białek to się złamałam.
Przepis:
10-11 białek
25 dkg cukru pudru
25 dka mielonych orzechów lub migdałów
2 łyżki przesianych przez sito biszkoptów
cukier waniliowy
Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy orzechy,
biszkopty, cukier waniliowy. Mieszamy ostrożnie. Wykładamy na formę.
Pieczemy w niezbyt gorącym piekarniku 35-40 minut. Schłodzone
lukrujemy lukrem. Ja polewam polewą z kakao.
Polewa:
15 dkg masła
15 dkg cukru pudru
1 i 1/2 łyżki kakao
2 łyżki wody
Wszystkie składniki mieszamy, zagotowywujemy, ciągle mieszając.
Gorącą polewą polewamy placek. Niestety ta polewa nie jest twarda,
ale nam taka odpowiada. Można zrobić polewę z dobrej gorzkiej
czekolady, rozpuszczając czekoladę w kąpieli wodnej. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Kuchnia polska na światowych forach
O rakach babcie z całą pewnością słyszały, to jedno z popisowych dań
staropolskiej kuchni szlacheckiej :)
W temacie: kiedys szukałając czegoś na jakims angielskim forum,
natknęłam się przypadkiem na dość żywą dyskusję, dotyczącą właśnie
kuchni polskiej. Wątek był naprawdę imponujących rozmiarów i
większość wypowiadających się określała kuchnię polską bardzo
pozytywnie, zachwalali zwłaszcza kiełbasę i makowca. Użytkownicy
dzielili się też doświadczeniami z wizyt w Polsce i wytrzaśnietymi
niewiadomo skąd przepisami (znalazłam tam m.in takie kwiatki, jak
przepis na bigos składający się z kapusty i tuszonki w słoiku :D ) Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: 16-18 maja Blue City...
16-18 maja Blue City...
Chciałbym przypomnieć:
"FESTIWAL PRODUKTÓW REGIONALNYCH
W tym miesiącu nie zabraknie także Festiwalu Produktów Regionalnych,
ulubionej cyklicznej imprezy klientów centrum handlowo-rozrywkowego
Blue City. W zdrową, przepyszną i przygotowaną według tradycyjnych
receptur żywność z całej Polski będzie można zaopatrzyć się od 16 do
18 maja na poziomie -1.
Odwiedzający centrum handlowo-rozrywkowe Blue City będą mogli
spróbować wybornych mięs, serów czy wypieków. Nie zabraknie
oczywiście ulubionej atrakcji stałych bywalców – ogromnych pajd
chleba z domowym smalcem i ogórkiem kiszonym. W tym miesiącu jarmark
odbędzie się w weekend 16–18 maja.
Oprócz skosztowania specjałów staropolskiej kuchni będzie można
zajrzeć na stoiska ze wspaniałym rękodziełem, ceramiką czy
biżuterią".
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Nauczcie mnie czerpać radość z jedzenia!
To wszystko co opisałaś, nei ma nic wspólnego z polską kuchnia, ale
z twoim wyobrazeniem na jej temat z domu w PRL-u.
Prawdziwa , staropolska kuchnia, to pzrecudowne kasze, kutie,
kołacze , kulebiaki z kapuchą , mazurki, serniki, sandacze w mleku i
szereg innych . To mieszanka kulturowa Ukrainy, Litwy , Węgier i
kuchni zydowskiej .
Jesli ktos mówi, z e od polskiej kuchni mozna dostać mdłosci to nie
ma w ogóle pojęcia o prawdziwej , polskiej kuchni.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Jakie strony kulinarne odwiedzacie?
ReReKumKum: Jakie strony kulinarne odwiedzacie?
Na pierwszym miejscu:
www.mniammniam.pl/
za oryginalne przepisy i bogaty serwis.
Na drugim:
pesto.art.pl/
za artystyczną oprawę i tanie gotowanie.
Poza tym polecam:
- www.kuchniaonline.pl/
- Dla miłośników kuchni węgierskiej:
www.budapeszt.infinity.waw.pl/qchnia/przepisy.html
- Kuchnia staropolska:
www.dawnakuchnia.republika.pl/index1.htm Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Jak wam sie podobal Bogus Linda..
mika_nice napisała:
>
> A co myslicie o zaprzeszlym juz programie z Kuroniem? Podobalo Wam sie?
>
> Aha, odkrylam ostatnio program, chyba na PLUS TV z jakims smiesznym
grubaskiem
> i musze przyznac, ze calkiem przyjemnie sie ogladalo.
Za Kuroniem nie przepadam a i programy z jego udzialem te wg mnie byly
nieciekawe.
Jesli chodzi o "smiesznego grubaska" to chyba wystepuje na TV PULS i nazywa sie
Piotr Piasecki, jesli dobrze pamietam, szkoda tylko ze gotuje "pod sponsorow" -
tzn do wszystkiego wali garsciami Kucharka no i uzywa wylacznie jakichs
wyjatkowych garow.
A wczesniej na TV PULS tajniki staropolskiej kuchni zdradzal Grzegorz Russak
(Dom Polonii w Pultusku) oj bylo na co popatrzec..ale niestety nie widze juz
tego programu....a szkoda :(
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Szarlotka
Gwoli wyjaśnienia - szarlotka czyli ciasto z jabłkami!!! Nie musi być kruche.
To zwykły, najzwyklejszy jabłecznik. Choć ktoś się może ze mną kłócić, że
jabłecznik to wino... I choć rzeczywiście w Polsce (czemu?) odnosi się ta nazwa
tylko do ciasta kruchego.
To raz.
Szarlotka to także jabłka zapiekane w formie wyłożonej grzankami, babką
drożdżową czy biszkoptami.
To dwa.
To także krem zastudzony w formie wyłożonej biszkoptami.
To trzy.
I żeby było śmiesznie... w staropolskiej kuchni część jabłek zastępowano
gruszkami lub morelami, dochodząc do tego, że ta część po pewnym czasie
zamieniła się tylko w gruszki czy morele. A nazwa pozostała. Gdzieś to kiedyś
przeczytałam...
Tak jak kiedyś przeczytałam, że nazwa szarlotka wzięła się od imienia twórczyni
ciasta z jabłkami, niejakiej Charlotte... ale za to głowy uciąć sobie nie dam.
A tak na marginesie - najlepsza szrlotka czy też jabłecznik dla mnie to ciasto
drożdżowe z masą migdałową. Oczywiście z jabłkami. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: :::Czy::istnieje::kuchnia::warszawska?:::
margala napisał:
> Skoro istnieje, to co ją wyróżnia?
Nie jestem ekspertem, ale jestem warszawiakiem od paru pokoleń i lubie gotować
tak więc wydaje mi się to i owo wiem. Kuchnia warszawska jest pewnym zlepkiem
kuchni innych nacji (jak każda), ale jest typową kuchnią polską tylko, że z
nutą kuchni rosyjskiej i żydowskiej. Warszawski karp w galarecie jest robiony
na słodko co charakteryzuje właśnie kuchnie żydowską. Pyzy i cięzkie zupy są
rodem ze wschodu. A wszelkie mięsiwa i tłuszcze to kuchnia staropolska.
Charakterystyczne dla warszawskich flaków są pulpety z bułki zaś koronnym
daniem "zakonskowym" jest "śledź po japońsku".
Może się mylę, ale tak to czuje.
Pozdrawiam
Algirdas
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Co się jada w Skandynawii
Nie znam dobrze kuchni skandynawskiej, więc nie będę się na jej temat
wypowiadał, ale co do polskiej kuchni historycznej (nie Polan oczywiście, ale
paręset lat później), to tonęła ona wręcz w przyprawach ("korzeniach") i
rzeczywiście tłuszczach. Ale to ostatnie było chyba typowe dla wszystkich
kuchni Północy (zimno).
Jak widzę w menu restauracyjnym coś tam "po staropolsku" to mnie śmiech pusty
ogarnia, bo gdyby kucharz zrobił jakieś mięso zgodnie ze zwyczajami
staropolskiej kuchni - wątpię, czy znalazło by się wielu amatorów tego dania.
Być może podobnie jest opinią tego kucharza z Marriota; mówił on o dawnej
kuchni skandynawskiej, która już w praktyce nie istnieje. Chociaż, te
kabaczki?? Na północy? Gdyby to była dynia, to już bardziej...
Pzdr.
Gal Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: historia jedzenia
polecane książki
waldekszprycha napisał:
>> a jak juz przy ksiazkach: moze moglibyscie polecic cos ciekawego o
gotowaniu,
> co wykraczaloby poza zbior przepisow i byloby samo w sobie takze duchowa
> strawa? chetnie poczytam.
Z czystym sercem polecam dwie książki: autorzy - Maria Lemnis i Henryk Vitry
Kuchnia staropolska" oraz "Dla samotnych i zakochanych". Niestyeyt, do
odszukania chyba w antykwariacie, nie wiem, czy ostatnio były jakieś
wznowienia! To nie tylko przepisy, ale i udana lektura, a przy tym prawdziwa
kultura!
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Ciasto drozdzowe do makowca
A ja mam bardzo dobry przepis na ciasto do makowca, pochodzi z super książki
Lemnis i Vitry "W staropolskiej kuchni"
40 dag mąki
15 dag masła
5 dag drożdży rozmieszanej w 3 łyżkach lekko kwaśnej śmietany
1/2 laski wanilii lub skórka z cytryny
2 czubate łyżki cukru pudru
2 jajka
1-2 żółtka
1/3 łyżeczki soli
Zagnieść wszystko razem na niezbyt ścisłe i lśniące ciasto. Wałkować, smarować
białkiem i nakładać farsz. Dalej wiesz (czyli zwijać i piec, lukrować ze skórką
pomarańczową, jeść)
Moje modyfikacje:
cukier - zwykły
drożdże - instant, sypane bezpośrednio (prawie 1 paczka Oetker), a śmietana
dodana osobno
mąka - raczej nieco więcej, by ciasto dalo się wałkować (przynajmniej przy 2
żółtkach)
No i tyle. Wychodzi bez kłopotów na każde święta, a potem szybko wychodzi... Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Ciasto drozdzowe do makowca
Witaj! Ja również piekę makowiec wg powyższego przepisu. Ciasto po wyrobieniu
od razu dzielę na kawałki, rozwałkowuję i nakładam farsz. I dopiero wtedy
odkładam do wyrośnięcia. Musi trochę podrosnąć przed wstawieniem do piekarnika.
Mam jeszcze uwagę do wyrabiania ciasta. Otóż jest to rodzaj ciasta krucho-
drożdżowy i im bardziej wyrobione tym mniej przypomina ciasto kruche. Zwykle
wyrabia je mój mąż, który ma po prostu więcej siły. Ja kiedyś by uprościć sobie
pracę włożyłam wszystkie składniki do malaksera i owszem ciasto się zagniotło
ale wyszło zupełnie kruche i taki makowiec ciężko było pokroić bo się kruszył.
Wieczorem podam inny przepis na ciasto do makowców, używane w moim domu od
pokoleń, niestety pracochłonne. Moja mama pracowicie je wyrabiała. Kiedy jednak
nastała w kuchni zmiana czyli nadeszła moja kolej pieczemy z przepisu z "Kuchni
staropolskiej".
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Ciasto drozdzowe do makowca
Uwaga dotycząca rośnięcia
Sprawdziłam w "Staropolskiej kuchni" i tam stoi:
Posiekane ciasto zagnieść rękami, powinno być niezbyt ścisłe i lśniące. Gotowe
ciasto rozwałkowujemy cienko w kształcie prostokąta na lekko omączonej
stolnicy, pokrywamy równomiernie farszem makowym (pozostawiając wolny margines
szerokości 2 cm), zwijamy, ostrożnie przenosimy do podłużnej formy wysmarowanej
masłem (formę można również wyłożyć natłuszczoną folią aluminiową) i pozwalamy
makownikowi rosnąć przez 1 godzinę. Aby uniknąć spękania makownika, można go
ponakłuwać ostrym drewienkiem. Makownik wkładamy do średnio gorącego
piekarnika. Po 45-50 minutach powinien być upieczony.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Kuchnia staropolska
ijo1 napisała:
> Hej podajcie jakis fajny przepis na danie z kuchni staropolskiej ktore
> wykonuje sie w ok 1-1,5h, mam zaliczenie w czwartek na studiach z takiej
> kuchni i nic nie moge wymyslec, pomozcie
> kasia
Kasiu , a zrazy zawijane z cienkiego miesa myslisz ze by wyszly? Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Prośba do Dziuuni.
To moje ciasto to jest ciasto krucho-drożdżowe i w zasadzie ono wyrasta
krótko.Przepis pochodzi z książki 'W staropolskiej kuchni' M.Lemnis i H.Vitry i
tam napisane było że można je od razu wałkowac i zwijać w struclę.Ja uformowane
makowce odstawiam na 1/2 godziny do podrośnięcia i wstawiam do zimnego
piekarnika i wtedy rosną dopóki piekarnik się nie nagrzeje.
A zeby nie pękały przy pieczeniu to trzeba je dość luźno zwijać-wtedy ciasto
ma więcej mięjsca na wyrastanie.Poza tym możesz zawinąć gotowe makowce w papier
do pieczenia zostawiając trochę zapasu na rośnięcie-wtedy papier trzyma
wszystko w całości.Mnie on często pęka przy brzegu na dole,ale się nie
przejmuję bo całość się trzyma,a na smak to nie wpływa :)
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: W czym namoczyć mięso na pieczeń, żeby zmiękło?
Ja uzywam taki ocet jaki mam pod reka, moze byc nawet ryzowy.Mala ilosc octu
nie pozostawia zadnego zapachu czy smaku.W staropolskiej kuchni zawijano
kawal dziczyzny np. w szmatke zamoczona w occie i pozostawiano na dobe.
Ziolowego octu nie uzywam , wiec nie wiem ,ale normalny ocet napewno zrobi
trick.
Sok z cytryny raczej nadaje sie do ryby czy drobiu, delikatnego miesa. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: wanilia
wanilia
biorę się za łamańce według ksiazki "W staropolskiej kuchni". W przepisie
pojawia się opcja z utłuczoną wanilią i troche zgłupiałem, bo do tej pory
znałem tylko patent z wydłubywaniem miąższu i gotowaniem laski w mleku w celu
produkcji różnego rodzaju kremów.
w takim razie czy mam ją utłuc w całości, czy najpierw wydłubać środek, a
dopiero potem utłuc?
a skoro mam też gotować mak w mleku, to może np. najpierw ugotować w mleku
wanilię, a dopiero potem mak i dać sobie spokój z tłuczeniem?? Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Staropolska śmierdząca kuchnia
Staropolska śmierdząca kuchnia
Jakiś czas temu, 2-3 lata, Makłowicz w którymś z tygodników (Wprost?
Newsweek? Polityka?) napisał felieton o staropolskiej kuchni. O tym jak źle
kojarzą mu się takie reklamy czy opisy dań - "Staropolskie". Bo kiedyś nie
było chłodni ani lodówek i mięso trzeba było konserwować w sposób naturalny.
A że nie zawsze się to udawało i często się ześmierdło, to je przygotowywano
w dużej ilości przypraw i ziół. I Makłowiczowi kuchnia staropolska w naszych
dzisiejszych restauracjach kojarzy się z lekko podśmierdniętym mięsem mocno
zamarynowanym w armotycznych dodatkach.
A Wam? Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Staropolska śmierdząca kuchnia
Sprecyzujmy termin
"Kuchnia staropolska" to chyba to co jadało się w wiekach XVI - XVIII,
przetrwało może i do XIX. Nie jest to termin literaturoznawczy, chyba że o
książki kucharskie chodzi. Kwestia też o jakich stołach mowa: wielkopańskich,
szlacheckich, kościelnych, mieszczańskich, chłopskich. No i czy taka bardzo
polska bo przecież były liczne zapożyczenia z niemieckiej, rosyjskiej,
litewskiej, włoskiej, francuskiej. O czym więc mowa.
A taka piwniczka, o której wcześniej wspomniałem to też nie wymysł XX wieku
lecz staropolska, tradycyjna "lodówka".
P.s. A lodówki panu M. to już wcale nie "śmierdzą"? Ładniej by
powiedzieć "cuchną"...
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Staropolska śmierdząca kuchnia
ampolion napisał:
> "Kuchnia staropolska" to chyba to co jadało się w wiekach XVI - XVIII,
> przetrwało może i do XIX.
to jest termin, który składa się z dwóch członów - ten drugi wskazuje na
konkretną epokę, a określenie, kiedy, gdzie i jak długo ona trwała, precyzuje
historia (w tym literatury). i dlatego makłowicz mógł w swoim tekście odnieść
się albo do epoki staropolskiej en bloc (czyli do czasów sprzed oświecenia),
albo do polskiego średniowiecza, przypuszczam jednak, że miał na myśli tę pierwszą.
podpodziały typu chłopska czy pańska, prapiastowska czy nieco zniemczona są w
tym kontekście nieistotne, skoro pisał o sposobach przechowywania i
przetwarzania mięsa w owych czasach, to porażających różnic (technicznych) w tym
zakresie nie było Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Staropolska śmierdząca kuchnia
co do jaj, to popieram :)
Jajo musi byc niezwykle odzywcze, skoro jest "bazą żywieniową" dla kurczęcia.
Jest np. polecane osobom uczącym się, naukowcom (jajogłowi hehe). Nie dziwę
się, że w końcu jajo wraca do lask - sporo witamin, 3/4 wody i tylko 0,42%
cholesterolu.
Wychwalana kuchnia "staropolska" zionęła smrodkiem.
Dwór Króla-Słońce Ludwika XIV, europejska stolica protokołu i sztuki zionęla
smrodem niemytych ciał i kup robionych w oranżeriach.
Damy w strojach wartych kilka wsi, śmierdzące i zawszone.
Przyklady można mnożyć, takie byly czasy. Pewnie my kiedys tez będziemy dla
potomnych owłosionymi zjadaczami padliny o popsutych zębach. Fajnie, nie??
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: "Jak pączek w maśle"
Czytałam kidyś, że dopiero w XVIII wieku pączki były lekkie, że wiatr
zdmuchiwał ze stołu. Wcześniej były jak kule armatnie.
Tak opisywał jakiś dziejopisarz, a czytałam to bodajze w książce W
staropolskiej kuchni..." (autoranie pomnę, wydane jakoś w latach 80-tych -
sądząc po jakiści papieru i kleju - tak stylizowana na starą księge....Może
wtedy zaczęli je smażyć na sklarowanym maśle?
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: słodka potrawa typowa dla Mazowsza
I tak wszędzie jest napisane, że kuchnia mazowsza
wywodzi się w prostej linii z kuchni staropolskiej (a która nie?).Jednak tutaj
moim zdaniem bardzo duży wpływ miał i ma na jej kształt ludność napływowa. Nie
jesteśmy aż tak dużym krajem aby różnice w kuchniach regionalnych były znaczne.
Zresztą świadczy o tym brak konkretnych przepisów. Gdzieś jeszcze mi mignął
przepis na pierniczki/pierniki? po warszawsku czy jakoś tak. Jak znajdę to wkleję.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Kulebiak z sezamem
Rafal :)
wzruszyles mnie tym bezinteresownym odruchem podzielenia sie swoim
odkryciem kulinarnym, naprawde :) Istotnie - podprazony na ciescie
sezam ma rajski smak :)
Popytaj w sklepach zielarskich o ziarno czarnuszki albo w
egzotycznych o czarny sezam i porobuj z nimi. Czarnuszka jest nawet
kanoniczna - znana byla w kuchni staropolskiej jako dodatek do
wypiekow od dawna, a potem nieslusznie zapomniana.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: dlaczego Polacy, tak strasznie ....
Wiele naleciałości szczególnie ostatnich wywiera bardzo wyraźny wpływ na
tendencje w polskiej kuchni. Gdy obserwuję dzisiejszą młodzież i ich upodobania
kulinarne to często myślę, że prawdziwej, dobrej, staropolskiej, kuchni to oni
już nie zaznają. Te wszystkie fast foody po prostu zdominowały przyzwyczajenia
kulinarne. Natręctwo reklam, w których po kilkaset razy dziennie wbijana jest
ludziom do głowy teoria, że tylko te wyroby są dobre i smaczne. Łatwość ich
przygotowania wystarczy otworzyć torebkę dodać wody,czy ewentualnie jakieś
proste składniki, powoduje, że młodzi coraz częściej po nie sięgają. Nasze
babcie same przygotowywały wszystkie potrawy z prostych składników i dzięki temu
były smaczne i zdrowe i to uważam właśnie za tradycyjną kuchnię Polską. A czy
przepis pochodził z takiej, czy innej części naszego przecież, kiedyś
olbrzymiego państwa, nie ma tutaj większego znaczenia.
Ale gdy w sklepie słyszę rozmowę dwóch młodych mam i jedna mówi że dzisiaj zrobi
penne, to zaczynam się zastanawiać, w czym ta/te penne jest lepsze od makaronu
ugniecionego w domu z jajek i mąki.
pozdrawiam
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: skonczyc z kompleksami - tak czy nie??
skonczyc z kompleksami - tak czy nie??
natchnal mnie do tego watku inny watek, gdzies zupelnie indziej
watek ow sugeruje ze kuchnia polska od 18-tego wieku sosem sojowym
plynela ;)))
i zeberka po staropolsku to wlasnie sos sojowy, anyz, imbir i
cynamon jako przyprawy
abstrahujac od faktu ze 80% moich znajomych wzdraga sie na mysl
laczenia miesa z anyzem i cynamonem , zastanawiam sie skad takie dane
ten sos sojowy zwlaszcza
o ile cynamon i anyz zrozumiec moge (w koncu z Lewantu one sa i w
tych czasach mogly byc zapozyczone0 to sos sojowy ani mi w te ani we
w te nie pasuje
chce wiec by mnie ktos przekonal o tym ze kuchnia staropolska na
sosie sojowym sie opierala
albo moze zeby ptwierdzil ze ksiazki o kuchni 'staropolskie;
(niektore/wspolczesne) glownie na bulszycie sie opieraja i na
zerowaniu na niewiedzy naszej
jakos stwiedzenie o zauroczeniu orientem w wieku XVIII
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,70185371,70204563.html
mnie nie przekonuje (no moglabym przelknac ten imbir i anyz ale ten
sos sojowy ;))
moze jednak sie myle Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: skonczyc z kompleksami - tak czy nie??
między innymi o to chodziło w staropolskiej kuchni. takiej sprzed
czasu lodówek. no i oczywiście nie piszę o kuchni chłopskiej, ale
szlacheckiej :)
16-17 wiek
no, swinobicia nie urządzało sie na codzień!
właśnie z tego słynęła (między innymi) staropolska kuchnia....
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: skonczyc z kompleksami - tak czy nie??
nie wiem jak to dokladnie bylo w kuchni staropolskiej, ale przy okazji wrzuce
interesujacy fragment z ksiazki "naturalna i moralna historia jedzenia"
maguelonne toussaint-samat:
"glowna atrakcja przypraw byl nie tylko zapach, ale rowniez wlasciwosci
antyseptyczne. mozna by przypuszczac, ze ich obfitosc w kuchni rzymskiej, a
nastepnie sredniowiecznej, w powiazaniu z elementami kwasnymi (sokiem z
winogron, octem i owocami cytrusowymi), zwlaszcza w daniach rybnych i miesnych,
wynikala z potrzeb konserwacji, a czasem nawet miala zamaskowac zly smak. gdyby
tak bylo rzeczywiscie, zwyczaj ten przetrwalby az do momentu wynalezienia
lodowek, a przeciez wiemy juz, ze w okresie odrodzenia mania nadmiernego
stosowania przypraw oslabla i uwazana byla nawet za cos bardzo wulgarnego." Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: skonczyc z kompleksami - tak czy nie??
W literaturze niezbyt jasno możemy określić granice epok i czasem te różnice
dotyczą 100 lat. A termonologia historyczna i literacka niekoniecznie musi
pokrywać sie z kulinariami. Cieżko nazwać to o czym pisze Mickiewicz kuchnia
romantyczną:)) To staropolska kuchnia
szlachty . Czyli XIX wiek a staropolszczyzna w kuchni:) Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Gulasz Knorr... pomocy :)
ba_nita napisał:
> W Visby jak otwierano puszkę to Neptun
> uciekał na nartach wodnych.)))
Chciałabym to zobaczyć!! *spada z krzesła ze śmiechu*
O mnie znajomi mówią, że chociaż ateistka, to i tak mnie do nieba za cierpliwość wezmą, więc spokojnie... biorę na klatę tłumaczenie tego, na czym się ewentualnie znam ;)
[na kuchni staropolskiej na ten przykład tylko o tyle, o ile sięgają przepisy kuchni rodzinnej spisane przez Prababcię więc się nie wymądrzam ;) ]
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Produkcja kiszonej kapusty
każdej kobiecie w moim wieku życzę, aby umiała zrobić tyle rzeczy w kuchni co ja
umiem, nie wykluczając kuchni staropolskiej, w sumie żałuję, że spytałam, bo z
taka reakcją jeszcze sie nie spotkałam i jeszcze jedno nie rozumiem co to za
wstyd pytać i sie rozwijać, a skoro uważasz, że to wstyd pytać o poradę
kulinarną mężczyzny to jet to Twoja osobista tragedia. pozdrawiam Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Łazanki z kapusta, makaron z serem białym
Hej pn.,rozumiem Twój punkt widzenia,ale czy w staropolskiej kuchni nie
łączono potraw zbożowych i mącznych z białym serem?Np pierogi z
serem,naleśniki z serem ,kasza gryczana z serem,a np włoskie tortellni lub
pasta z riccottą również są zgrozą?Ja myslę,że nie jest to prl-owski kulinarny
koszmarek,ale potrawa wywodząca się z regionalnych wiejskich kuchni,z których
wywodzi się wiele cenionych przysmakow. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: przyprawy - jakich nie łączyć?
Bardzo mi się podoba ten wątek, bo sam mam pewne doświadczenia z łączeniem lub
niełączeniem przypraw i chętnie się tymi doświadczeniami podzielę.
Moim zdaniem doskonale pasują do siebie:
bazylia-pomidor (wszelkie potrawy z makaronem, najlepiej jeszcze posypać
parmezanem)
majeranek-gałka muszkatołowa (flaki i potrawy kuchni staropolskiej - dziczyzna
itp.)
koperek-imbir (potrawy chińskie)
imbir-biały pieprz (frutti di mare)
chrzan-keczup-imbir-biały pieprz-sos sojowy (na zimno! - moczydło do krewetek)
estragon-suszona śliwka (wieprzowina i kurczak - PYCHA!!!)
tymianek-rozmaryn (dziczyzna lub ptactwo, nawet kurczak robiony na dziczyznę)
podsmażony na maśle poszatkowany por - i dodana to tego na końcu śmietana (daje
fantastyczny aromat grzybowy, doskonały do sosów)
Natomiast na pewno nie pasują do siebie:
pomidor-grzyby/pieczarki
pomidor-majeranek
oregano-bazylia (kłócą się)
majeranek-bazylia/oregano (przesada!)
Cebula podsmażona na patelni pasuje do wszystkiego! Podobnie jak czarny pieprz,
a nawet papryka czerwona w umiarkowanych ilościach.
Uważać z czoskiem, bo dodany w nadmiarze do potrawy może ją popsuć do cna! Nie
zabijajcie smaku potrawy nadmiarem czosnku!!!!!
Ciekaw jestem jakie są Wasze doświadczenia kulinarne i co Waszym zdaniem pasuje
lub nie pasuje do siebie. Proszę podzielcie się swoimi doświadczeniami.
Pozdrawiam,
WaszMojedwagroszowy Kuchmistrz Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Czy znacie dobre restauracje?
Jeszcze o wrocławskich knajpkach...
O Amalfi wiem, sprawdzałam - rzeczywiście dobra, choć jakoś nie pamiętam czy
dobrze postrzegana przez różne "opiniotwórcze" gremia vide GW (Pułka) czy
Newsweek.
Polecam napewno taki rodazaj kuchni staropolskiej, która zdecydowanie nie
została doceniona w rankindu lokali Newsweeka - lokal na pętli biskupińskiej.
Całe lata jeżdzilam kulinarnie się wyszaleć do Rynku i okolic, a teraz
odwrotnie zapraszam różnych znajomych na dobre jadło tutaj do Karczmy.
Dyskusyjny może być wystrój, nawet obsługa czy towarzystwo, ale od dwóch lat
nie zdarzyło mi się, aby ktoś ze znajomych jadł coś tak dobrego za taką cenę w
tzw. centrum. Polecam. Trzeba tylko sprawdzić, zwłaszcza w soboty czy lokal nie
jest zarezerwowany, bo już kilka razy - jak tylko cały dzień miałam ślinotok
wynikający z myślenia o rybach z rusztu, szpinaku czy pierogach, to potem
wieczorem okazywało się, że jest zarezerwowany i co... wypad do miasta i...
poruta, zwłaszcza późno w samym rynku - albo ceny straszne, albo obsługa,
albo ...mrożonki wręcz.
Z pozdrowieniami. Z.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Tragiczne pomylki w kuchni
nie pomylka, ale co tam... dziecieciem bedac, w ramach niespodzianki zapieklam
kasze jaglana. ot tak. korzystajac z przepisu z kuchni staropolskiej. mamie
chyba troche bylo zal tych 10 wiejskich jajek (rzecz sie dziala w czasach
kryzysu), z ktorymi kasze zapieklam, ale zniosla to dzielnie :). niestety w
dobie pelnych polek nie udalo nam sie przepisu odnalezc :) Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: WIELKANOCNE śniadanie - dlaczego ŻUREK?
Gość portalu: Maria napisał(a):
> Pisałam już w innym wątku, że zur robi się na zakwasie z owsianki, zaś
barszcz
> biały na zakwasie z mąki żytniej.
> Tak przynajmniej wynika z danych encyklopedycznych nna temat kuchni
> staropolskiej.
> Maria
Ponieważ jestem niedoświadczony w literaturze kulinarnej, a zwłaszcza w
encyklopedycznych danych proszę o źródła Twej dyrektywy. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: zupa piwna
Znalazlam 3 przepisy na zupy piwne w ksiazce "W staropolskiej kuchni" pani
Lemnis i pana Vitry. Oto on-
1. Zupa piwna z zoltkami
3/4 litra jasnego, lekkiego piwa zagotowujemy z 1/2 litra wody, 2-3 gozdzikami
i kawaleczkiem kory cynamonowej. Goraca zupe zaciagamy 4 surowymi zoltkami
utartymi na puch z 8-10 dkg cukru. Podajemy z grzankami z chleba
przyrumienionymi na patelni z dodatkiem lyzki masla.
2.Gramatka albo faramuszka z piwa
Do garnka wlewamy 1 litr jasnego, lekkiego piwa i zagotowujemy z 12dkg
miekiszu jasnego chleba zytniego, dodajac lyzke swiezego masla, 1/3 lyzeczki
kminku, szczypte soli oraz 5-8dkg cukru. Po zagotowaniu zupe przecieramy przez
sitko i rozcienczamy 1/2 litra wrzacej wody.
3.Zupa piwna ze smietana i twarogiem
Zagotowujemy 3/4 l jasnego piwa a gdy sie zagotuje dodajemy 1/4 l gestej,
niezbyt kwasnej smietany. Goraca zupe natychmiast zaciagamy 3 surowymi
zoltkami utartymi na puch z 8-10 dkg cukru.
Na kazdy talerz kladziemy troche pokruszonego twarogu i zalewamy goraca zupa.
Mozna tez oddziellnie podac grzanki z chleba na masle. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: mazowiecka potrawa świąteczna
Znalazłam taki oto przepis:
Szczupaka osolonego ugotowac z łuska, zalac zimną woda z dodatkiem białego
wina, woda ma byc dobrze słona, gotowac pól godziny.
Do tego sos szafranowy:
-łyzka maki
-4 łyzki mleka
-łyzka smietanki
Mieszajac zagotowac i odstawic.
5 łyzek rosołu z ryby i zaparzyc do gestosci- nie gotowac.Wciaz mieszajac
dołozyc 10 dkg masła, osolic, dodac cytryny do smaku,kilka piórek szafranu,
mocno ubic.Po zgestnieniu przekrecic przez pasówke, podgrzac.
Przepis traci myszka, bo pochodzi z kuchni staropolskiej Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: BIBLIA kulinarna/kucharska
Ćwierciakiewiczowa, Ochorowicz-Montanowa, "Praktyczny kucharz warszawski",
zadziwiająco dobra książka wydana w Stanach: Gniewkowska, "Współczesna kuchnia
domowa", Śleżańska: "Kucharz polski", zbiorki kuchni chyliczkowskiej oraz
trochę mniej znanych publikacji o kuchni staropolskiej. Także mam zaufanie do
przepisów klasztornych.
To tak na chybcika. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Gdańsk i Sopot-gdzie zjeść?
w sopocie: piwnica u claaszena przy ul. poniatowskiego 8 (z klasą, choć nie
tanio), baola - ul. grunwaldzka 27, karczma irena - ul. chopina 36 (kuchnia
staropolska), tawerna rybaki - ul. wojska polskiego 26 (dobre ryby, ale
niestety ślamazarna obsługa)
w gdańsku: pierogarnia u dzika - ul. piwna 59/60 (świetne pierogi na różne
sposoby), czerwone drzwi - ul. piwna 52/53 (na poziomie), kubicki - ul. wartka 5
w gdyni: francuska - ul. abrahama 23, moon - ul. śląska 27, kwadrans - ul.
skwer kościuszki 20 (tanio, dużo i smacznie) Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: pierogi ruskie z nowych czy starch ziemniakow?
Uwaga zasadnicza:
Potrawa wymieniona w tytule to obraza dla polskiej sztuki kulinarnej!
Nazwę tę wprowadziła socjalistyczna instytuzja tzw. zywienia zbiorowego z
kretyńską, jak wszystko u socjałów, tendencja nadawania dziwacznych nazw
rzeczon znanym od stuleci!
Moja św. pamięci Babcia, która urodziła sie i wychowała hen, hen za Kijowem
jeszcze, zawsze nazywała te potrawę normalnie: pierogi z twarogiem i
ziemniakami. Analogicznie - są pierogi z kapustą i grzybami? Są. Bo opisujemy
farsz.
Pierogi ruskie owszem, w staropolskiej kuchni były, ale nazwa ta dotyczyła
pierogów z ciasta drożdżowego (ale prosze nie mylić z kluebiakiem,
czy "pierogiem" ogromnych rozmiarów) z farszem rozmaitym - od sera, przez
mięsa, warzywa, kasze, po rybę.
Ruskie - znaczyło z ciasta drożdżowego, pieczone w piecu, nie gotowane!
I ciekawostka: w Rosji pierogi z twarogiem (serem) i ziemniakami nazywane są:
pierogi polskie!
Przywracajmy więc właściwe nazwy znanym rzeczom.
Życząć smacznego - pozdrawiam serdecznie -
P. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Przepisy - komu, czemu je powierzacie bez stresu?
a ja mam pokreślone książki kucharskie, bo są w nich błędy; podopisywane
przepisy na marginesach, miejscach na notatki itp; skoroszyt z wyciętymi,
wydartymi z gazet przepisami i takimi przepisywanymi ręcznie czy podrukowanymi.
Książek kucharskich mam jakieś 3 metry bieżące na półkach, z tym, że te
najczęściej wykorzystywane trzymam w kuchni. Do tego roczniki starej "Kuchni"
(przed zmianą wydawcy - co bym nie myślał o Agorze, to i "Kuchnia" i "Wiedza i
Życie", baaaaaaaaaaaaardzo obniżyły loty :-(((((((()
Moją ulubioną książką kucharską jest "W staropolskiej kuchni i przy polskim
stole" Marii LEMNIS i Henryka VITRY. Do czytania i gotowania REWELACYJNA!!!!!!! Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Krakowskie knajpki i sklepy
a ja polecam tratorię Soprano (na ul. Św Anny, tuz obok Galerii Centrum).
kuchnia włoska, za która przepadam, jest naprawdę smacznie i dość tanio.
jedyny minus to licha karta win :(
jesli chodzi o kuchnię staropolską - to oczywiście Chłopskie Jadło (jest i na
Grodzkiej, i na Jana i na Agnieszki).
notabene, Gospoda U Zdzicha juz nie istnieje. i dobrze, bo tam dobre były tylko
smażone ziemniaczki ;))
pozdr
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Krakowskie knajpki i sklepy
Soprano i Chłopskie? Wolne żarty...
ferla napisała:
> a ja polecam tratorię Soprano (na ul. Św Anny, tuz obok Galerii Centrum).
> kuchnia włoska, za która przepadam, jest naprawdę smacznie i dość tanio.
Więle osób ma inne zdanie:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=411&w=7706632&a=7706632
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=411&w=13686870
> jesli chodzi o kuchnię staropolską - to oczywiście Chłopskie Jadło (jest i na
> Grodzkiej, i na Jana i na Agnieszki).
To taśmówka dla turystów. Dobre tradycyjne polskie jedzenie tylko u
Polakowskiego na Miodowej, a staropolskie za ciężkie pieniądzew "Ogniem i
Mieczem".
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Tradycyjna kuchnia opalana węglem/drewnem
Cudownie by było mieć taką w podmiejskiej daczy. Jeszcze cudowniej mieć
podmiejską daczę. Ale do tych marzeń dodam jeszcze staromodny wiejski piec do
chleba i ciast, a także zapiekanek w "piecu po chlebie". No i wędzarnię. Mogą
być na zewnątrz.
Staropolskie potrawy w staropolskiej kuchni... Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: znalazłem i mam dylemat
Mam maleńką książeczkę "Kuchnia staropolska", w której jest przepis na kurczaka
z piernikiem. Nie ma wątpliwości, że chodzi o klasyczny, staropolski piernik.
KURCZAK PO SZLACHECKU
1 kurczak, 4 dkg. szmalcu, 14 dkg. marchwi, 6 dkg. pieruszki, 2,5 dkg. pora,
0,05 l. wina białego, skórka z cytryny, 0,04 [l.] wody, 5 dkg. piernika, sól.
Kurczaka wyporcjować,warzywa pokroić na talarki. Kurczaka i warzywa włożyć do
rondla wysmarowanego smalcem i udusić. Gdy warzywa i kurczak będą miękkie,
podlać całość wywarem lub wodą, dodać otartą skórkę z cytryny, starty piernik i
wino. Całość zagotować, a nastęnie doprawić do smaku. Podawać z ryżem na
sypko.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Wlosi w Polsce
Moi włoscy znajomi i przyjaciele dosłownie zajadali się polskimi wędlinami
(zwłaszcza kiełbasą myśliwską i kabanosami), kaszanką z chrzanem, chłodnikiem,
botwiną, grochówką, krupnikiem, ogórkami nadziewanymi mięsem, etc. Należy
jednak pamiętać o jednej bardzo ważnej rzeczy, której nieprzestrzeganie może
zaważyć na sukcesie całego posiłku. Niestety (dla prawdziwych smakoszy) Włosi,
tak jak większość Polaków to niereformowalni, wybredni kulinarni konserwatyści
i dziwacy. W żadnym wypadku nie należy zdradzać składników oraz tajników
przygotowania niektórych polskich smakołyków. Nauczyłam się tego z autopsji.
Np. kiedyś zaprosilam kilku znajomych na chłodnik. Goście się zajadali, a nawet
poprosili o dokładkę wypytując jak się to cudo sporządza. Po ujawnieniu
składników z głośnym brzękiem wszystkie łyżki opadły jednocześnie, a goście
zaczęli pochrząkiwać twierdząc, że już się najedli i że dziękują bardzo:(((
Historia powtórzyła się również z nóżkami w galarecie, botwiną, flakami i zupą
pomidorową!
Natomiast miłe wspomnienia wiążą się pobytem moich toskańskich przyjaciół w
Warszawie, gdzie codziennie kosztowali najróżniejsze specjały polskiej i
staropolskiej kuchni, a że towarzystwo było dość majętne stołowaliśmy głównie u
Gesslera. Cena warta wyprawy. Niestety Fukier okazał się totalną porażką.
Snobistycznie, drogo i co gorsza mało na talerzu:((( Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Wlosi w Polsce
Kilka linków odnośnie tradycyjnej kuchni "staropolskiej":
zsrtrzcinica.winet.pl/html/forum/forum4.htm
156.17.3.106/wks/viewart.php?where_string=id=22&return2page=/wks/kuchnia.php
renesans.art.pl/kuchnia.htm
Polecam też zwrócić uwagę na kuchnię regionalną. Mam kilka linków, mogę podać.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: pieczonych pierogów mi się chce help!
Może krucho-drożdżowe?Kopiuję swój przepis stąd:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=18438828
Ciasto krucho-drożdżowe
przepis z książki 'W staropolskiej kuchni'M.Lemnis i H.Vitry oryginalnie do
makowca-tutaj zmniejszyłam ilość cukru i dodałam sól
40 dkg mąki posiekać z 15 dkg masła,dodać 5 dkg drożdży rozpuszczonych w 3
łyżkach śmietany,dodać 2 łyżeczki cukru,1 łyżeczkę soli,2 całe jaja i 1-2
żółtka.Zagnieść ciasto.Odstawić do wyrośnięcia.
Z ciasta uformować wałek grubości ok.8-10 cm i kroić ostrym nożem na 2 cm
grubości plastry.Każdy plaster wałkować na podłużny placuszek,nakładać
dowolne nadzienie i formować pierogi-nalezy pilnować żeby dokładnie skleić
brzegi,mozna je ponakłuwać widelcem lub patyczkiem.Odstawić na 15 min.do
wyrośnięcia.Posmarować żółtkiem rozmąconym z 3 łyżkami mleka.
Piec ok.15-20 min.w 180 stopniach.
A co do wkładu to może coś z kapusty,niekoniecznie kiszonej?Albo farsz taki jak
do ruskich,albo coś ze szpinaku?Grzyby?
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Typowa polska potrawa...RAUTNKUUU
Prymitywna polska kuchnia?
Jeśli wziąc pod uwagę wszystkie odmiany regionalne kuchni polskiej (zwłaszcza
góralską, kaszubską czy podlaską), szlachecką kuchnię staropolską, kuchnię
myśliwską i dorzucić do tego naleciałości z kuchni mniejszości narodowych
(zwłaszcza ruskich i żydowskiej) to trudno polską kuchnię nazwać "prymitywną".
Polska kuchnia bywa - w przeciwieństwie do japońskiej - mało zdrowa i ciężka
(choć i to nie zawsze), ale to nie czyni jej jeszcze prymitywną. Rozumiem że
każda egzotyka smakuje ciekawiej niż to, co od dziecka znamy z domu, ale to
jeszcze nie powód żeby wygłaszać takie nieuzasadnione sądy. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: StaroPolska Restauracja w Krakowie i Warszawie
Nie wiem, jak w Warszawie, ale w Krakowie nazywa się to "Chłopskie Jadło" i nie
polecam, popsuło się, jest to raczej knajpa dla turystów.
Z kuchni staropolskiej natomiast w Krakowie polecam "Pod Aniołami" (ul.
Grodzka) i "Ogniem i mieczem" (pl. Serkowskiego).
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Kolejny rok piernika Apolki !!!
Przepis na ten pyszny piernik znam o d kilku lat, dokładnie z ksiązki Pana Henryka Vitry " W staropolskiej kuchni i przy polskim stole" a zwie się Staropolski piernik świąteczny i rzeczywiscire jest pyszny, choć gdy pierwszy raz robiłam to wyszło bardzo oj bardzo źle, z wierzchu sie poprzypalał w środku surowy, ale to dlatego, ze za dużo ciasta naraz chcialam upiec, ech. Tak się zastanawiam czy to ciasto nadeje się również jako baza do pierniczków, takich typowych, wykrajanych z foremek?
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Przepis na piernik szybki - inny niż Apolki?!
Zuzo, wróciłam do domu, sprawdziłam ...
i cytuję M.Lemnis i H.Vitry "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole":
"A oto przepis na ciasto piernikowe, które można przygotować na 4 tygodnie przed
pieczeniem i upiec na 3-4 dni przed świętami(...) Można piec i wcześniej, ale
surowe ciasto musi dojrzeć nie mniej niż 2 tygodnie w chłodnym miejscu ("parter"
lodówki lub w chłodnej piwnicy)" i tu następuje przepis który wszyscy znamy :)
Ciasto jest bardzo łatwe i szybkie do zrobienia. Robiłam je w tym roku pierwszy
raz. Używałam do jego wyrobienia miksera, nawet rąk nie ubrudziłam;-)
Teraz leży sobie na balkonie i czeka:)
Mam tylko nadzieję, że wyjdzie smaczny:)
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Czym zaskoczyc francuzow ?
Na najblizsza sobotnia kolacje zaprosilam dwoje francukich przyjaciol.
Chcialabym im zrobic cos typowiego polskiego, co nie koniecznie jada sie w
Polsce na kolacje, nie schabowy, czy mielony tylko bardziej cos wytwornego :)
mam pomysl na taki zestaw na 4 osoby
aperitif foie
gras du canard + szapman
(co pasuje innego do szampana ?)
przystawka
mus z kurczaka z awokado w plastrach lososia wedzonego + wino
( moze z niej zrezygnuje, na rzecz dwoch dan gl)
a co to ma wspolnego z polska kuchnia ?
danie miesne
poledwica w sosie cyganskim ( lub jakis inny sosik ) z ryzem dzikim
a moze lepiej golabki ? + bagietka ?
o´key ale z polska bulka
danie obowiazkowe !
bigos staropolski, ktory juz sie chlodzi na balkonie
bigosem ich nie zaskoczysz, jadaja to takze we francji
deser
sernik, bo udalo sie nalesc w koncu slodki, gesty ser bialy :D
albo
szarlotka
co o tym sadzicie ?
tak to moze wygladac na polskie
co mozna by bylo zamienic na bardziej POLSKIE ?
praktycznie wszystko, zagladnij do kuchni staropolskiej
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Czym zaskoczyc francuzow ?
gourmet48 napisał:
> a co to ma wspolnego z polska kuchnia ?
napisalam ze chce podac danie polskie ale nie tylko !!!
>
> danie miesne
> poledwica w sosie cyganskim ( lub jakis inny sosik ) z ryzem dzikim
> a moze lepiej golabki ? + bagietka ?
>
> o´key ale z polska bulka
ciekawe skad ja wezme ? chyba sobie narysuje ;)
nie mieszkam w Polsce, i tak sie sklada ze nie ma u mnie polskiej piekarni
> bigosem ich nie zaskoczysz, jadaja to takze we francji
znam swoich gosci :)
> co mozna by bylo zamienic na bardziej POLSKIE ?
>
> praktycznie wszystko, zagladnij do kuchni staropolskiej
ten komentarz jest nie potrzebny,
jesli nie umiesz mi podardzic, to nie odpisuj,
zreszta dlatego napisalam post na FORUM, zebys sie poradzic :) Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: smalec do p. Apolki?!
smalec do p. Apolki?!
Czy przypadkiem do tego piernika nie dodaje sie smalcu?? Przez kilka lat robilam ten piernik ze
znajoma wg ksi?zki "staropolska kuchnia...." i zdje mi sie, że dodawałysmy smalcu!!
W tym roku wyrabiam ciasto, niestety, samotnie, więc pomóźcie!!
Może pół na pół z masłem?
b. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: smalec do p. Apolki?!
blum napisała:
> Czy przypadkiem do tego piernika nie dodaje sie smalcu?? Przez kilka lat robila
> m ten piernik ze
> znajoma wg ksi?zki "staropolska kuchnia...." i zdje mi sie, że dodawałysmy smal
> cu!!
> W tym roku wyrabiam ciasto, niestety, samotnie, więc pomóźcie!!
> Może pół na pół z masłem?
> b.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Dzisiejszy dodatek do wyborczej wypieki na święta.
A ja (i nie tylko ja) zwrócilam już dawno temu uwagę, że "piernik Apolki" jest
przepisany z ksiazki "W staropolskiej kuchni", a raczej zerżnięty bez podania
źródła i wylansowany pod jej nickiem. No cóż, pannie się zachcialo "sławy"
choćby i na forum Kuchnia... Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Dzisiejszy dodatek do wyborczej wypieki na święta.
Oj Kola Kola - zawisc skreca, prawda?
Apolka juz cale wieki temu podawala zrodlo - w ktoryms z watkow.
Oczywiscie - jesli sie uprzesz, mozesz nazywac 'piernik Apolki' - 'piernikiem z
ksiazki >w staropolskiej kuchni<', jesli taka Twoja wola.
Swieta ida, moze napisac cos ludzkim glosem?
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Gołąbki - rozbieranie kapusty.
Jezeli sama robisz kapuste kiszona, to proponuje wrzucic to tego pojemnika, w
którym kisisz wrzocic cala glowke kapusty i kisic razem z ta poszatkowana,
pozniej mozna ulamac kilka lisci na golabki, golabki mozna rowniez zawijac w
bardzo mlode liscie winogron. Oba te sposoby pochodza z kuchni staropolskiej i
byly znacznie bardziej cenione, niz uzywanie zwyklej kapusty. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Ksiazki kucharskie...
Niezla jest "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole" (Maria Lemnis i
Henryk Vitry), mam wydanie z 1986, widuje czasami w antykwariatach. Przepisy
dobre (czesc wyprobowalam), duzo ciekawostek historycznych. Jedyne co
denerwuje, to naduzywanie cudzyslowow, ale moze to tylko ja tak zawodowo
reaguje... Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: wybredni goście z Francji,a rest. (Toruń,Gdańsk..
W Toruniu polecam restauracje Spichz, w samym centrum Starowki, przy ul.
Mostowej, prawie nad Wisla. Serwuja tam bardzo dobre i ladnie podane dania
kuchni staropolskiej, miesa i ryby z grilla. Do tego swietny wystroj, z
klimatem, bardzo lubie tam chodzic, naprawde polecam:))) Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: czy istnieje KUCHNIA WARSZAWSKA ?
giezik napisał:
> W "Kuchni staropolskiej" (Lemnis, Vitry) sa fragmenty o kuchni warszawskiej z
r
> óżnych źrodeł. Wynika z tego, ze miala sie bardzo nieźle
>
miała się bardzo nieźle....
ale teraz chyba już nie istnieje :-( Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: pierogi z pomaranczami
a może tak: słodkie pierogi z serem
Przepis pochodzi z książki "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole".
Ciasto:o,5 kg maki, 4 dag masła, 1 jajo całe, 1 żółtko, pół szklanki letniej
wody, szczypta soli.
Nadzienie: 40 dag sera białego tłustego ucieramy z 6-8 dag cukru. Dodajemy 1
łyżkę najdrobniej posiekanej, usmazonej w cukrze skórki pomarańczowej i 5 dag
małych rodzynek.
Podajemy polane masłem, osobno gęstą, lekko kwaśną smietanę. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Kuchnia staropolska - karczmy, dworki, zajazdy
Kuchnia staropolska - karczmy, dworki, zajazdy
Kto z Was ma czasem chęć odwiedzić miejsce, w którym zatrzymał sie czas...
Dworek, stajnia, stare dęby, karczma z zapachem świeżego chleba, smalcu ze
śliwką, gęstego żurku i wyśmienitych mięs... Gdzie można znaleźć te dobre,
staropolskie klimaty? Jedno juz znam... To Dworek nad Łąkami
www.dworek.com.pl/index2.htm. Zajrzyjcie tam chociaz raz... Magiczne
miejsce:) Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Do Apolki bibliografia nt.piernik staropolski
Sledze z najwyzszym zainteresowaniam zmagania wszystkich wielbicielek (li) piernika .Ten
przepis pojawil sie rowniez w jednym z podarowanych mi numerow "Poradnika Babci Aliny"
bodaj z 1986 lub 87 roku.Zapamietalam , gdyz cytowano zrodlo "Kuchnia staropolska " szeroko
omowiona przez Limbe.Odnalazlam strzep okladki z mojej "Kuchni" Wydanie 4-e , 1986
naklad149 tys egzemplarzy.To moj skromny wklad do notki bibliograficznej.
Dobrej nocy wszystkim. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Świąteczny poncz i alkohol na wigilijnym stole
Po pierwsze polecam siegnac do zrodla - czyli ub. rocznej dycyzji biskupow, wyjasniajacych, ze nie jedzenie miesa w wigiie bylo tradycyjne, a nie nakazem kosciola.
A jesli chodzi o "post", ladnie to podsumowano w ksiazce W staropolskiej kuchni, gdzie po oisie wyrafinowanych i licznych potraw wigilijnych pada zdanie "Wieczerza wigilijna byla posilkiem postnym. Wszystkie potrawy przyrzadzano na oleju, oliwie lub masle. Nasi arcykatoliccy przodkowie, mimo iż tak skrupulatnie przestrzegali postu, ktory zasadniczo ograniczal sie do wylaczenia miesa i sloniny, potrafili uczynic z tego ograniczenie prawdziwie wyrafinowaną rozkosz dla podniebienia. nic wiec dziwnego,z epolskie posty slynely szeroko poza graniczami rzeczypospolitej"
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: kto zna przepis na sało?
Cos mi sie kolacze po glowie, ale nie wiem czy czegos nie pokrece:) Moja babcia
gruba sloninke marynowala w zalewie z saletra, razem z innym miesem do
wedzenia, tyle, ze krocej, potem jeszcze nacierala sola i slodka papryka. Dalej
to juz bylo wedzenie u zaprzyjaznionego sasiada posiadajacego w ogrodku
wedzarenke. Szkoda, ze moj ponad stuletni "Kucharz Warszawski" tak daleko,
zapewne bylby tam przepis. Poszukaj moze w przepiach kuchni staropolskiej, jako
solona i wedzona slonine?
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: niemodnie
Dlaczego tak mało osób przyznaje się do odrobiny snobizmu? Ja JESTEM snobką
kulinarną. Podążam za modą. Zresztą każdy, kto jada potrawy włoskie, chińskie,
fancuskie, jest kulinarnym snobem. Co w tym złego? Snobuję się również na
kuchnię staropolską i gdy robię barszcz czerwony, to własnoręcznie ukiszony. A
dumna jestem z tego niepomiernie, bo wszelkie przepisy (łącznie z kuroniowym i
tym z "Kuchi" przekłamują pewien niezbędny szczegół - otóż dodatek soli do wody
do kiszenia jest niezbędny, inaczej zakwas stęchnie, a nie zakwasi się.
Co złego jest w podążaniu za modami kulinarnymi? Czy nadążania za modą w
ubraniach też się wstydzicie? Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: upiekłam ok 1000 pierniczków świątecznych
Przepis
Przepis powyższy /aganiok/ jak i również przepis apolki to nieznaczne
modyfikacje przepisu na 'piernik staropolski' z książki 'W staropolskiej
kuchni' autorstwa Marii Lemnis i Henryka Vitry.
Para ta podawała znakomite, do dziś na czasie przepisy najpierw w
tygodniku?/miesięczniku? krakowskim 'TY I JA' zlikwidowanym przez komunkę w
końcu lat 70-tych; potem ukazało się kilka ich książek, m.in.
rewelacyjna 'Książka kucharska dla samotnych i zakochanych'; ostatni raz
natknęłam się na ich przepisy jako wkładki do Twojego Stylu-ale i to tak z 8-9
lat temu...
smacznych wypieków-ewa
acha-w oryginalnym przepisie zamiast masła figuruje 25dag smalcu-ale ktoś o tym
już wspominał tutaj Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Do Li-ski i Apolki i nie tylko (w sprawie książki)
też kupiłam książkę
ale ja na allegro. Warto poszukać:
www.allegro.pl/search.php?string=W+staropolskiej+kuchni+i+przy+polskim+stole&search_type=1&description=1&e
xclude=&location_radio=1&selected_country=1&state=0&city=&price_from=&price_to=&
category=0&order=t&showing_type=gtext
Ceny od 6 do 19 zł.
Sama się dopiero wczytuję Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Ciasto Przedświąteczne z Wyskich Obcasów, czy ktoś
Czy chodzi o alanadab z krainy 1000 pierniczkow ?? jestem pod wrazeniem pracowitosci i
cierpliwosci !!! Szczerze.Dlugo nie zagladalam do smakowitego Forum bo niestety "kradnie "
czas....Przykro mi za te kalorie.I piernik i odkryte ciasto bakaliowe w ub. roku robie tylko na
Boze Narodzenie a ze konsumujacych bez liku pocieszam sie ,ze te kalorie gdzies sie
rozpelzna.. Te ciasta , jak i Twoje pierniczki maja te zasadnicza zalete , ze mozna je wykonac
przed nawalnica swiatecznych przygotowan a rezultat wyborny !Te ciasta niewykonywane w
innych "porach roku " maja magie wyjatkowosci .
Jesli poczytasz " Kuchnie staropolska " kto wie ?? moze zainspirujesz sie jeszcze czyms
smaczniejszym ......A ja sie ciesze ,ze podalam bibliografie " Kuchni st.." Limba dorzucila piekne
streszczenie i opis, forumowiczki i forumowicze zakrzatneli sie i poszukali i wszyscy czerpiemi
garsciami inspiracje ze starych przepisow.Jestem zdecydowanie za pielegnowaniem tradycji acz
nie stronie od obcych , dobrych i smakowitych przepisow.(obce znaczy z roznych stron swiata).
Nie czuj urazy za te kalorie ...!!!Twoi wspolbiesiadnicy beda szczesliwi.
Milego dnia Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Czy kupujecie gotową masę makową?
kupilam kilka mas makowych,niestety nie pomietam firm.wszystkie byly nie takie
jak oczekiwalam.Jedna zbyt slodka,inna slabo zmielona ale najgorsze byly te z
potworna ilosc zapachu(aromatu).Wszystkie makowce wychodzily jakies
sztuczne.Zapros kogos fajnego do mielenia,dopraw po swojemu(z fantazja)i
wychodzi dzielo autorskie.Ja zawsze robie mase z przepisu"w staropolskiej
kuchni".To fakt jest duzo roboty ala fajnej. Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: zupa migdalowa czy
Przepis z cytowanej po wielokroc "Kuchni staropolskiej " ;
"Jest to dzis najmniej popularna ze staropolskich zup wigilijnych, choc wsrod dzieci ma wielu
entuzjastow.
15 dkg migdalow oparzonych wrzatkiem , obranych z lupek , dokladnie wysuszonych i
nastepnie zmielonych zalewamy 1 1/2 l wrzacego mleka i gotujemy na malym ogniu ( na plytce)
przez 15 min..
Do wazy wkladamy , liczac po lyzce na osobe , na sypko wypieczony ryz i zalewamy goracym
mlekiem migdalowym.
Tuz przed podaniem mozna zupe zaprawic surowym zoltkiem."
Tyle "Kuchnia staropolska"
Pozdrawiam Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: kruche ciasto na makowiec zawijany
ale znalazłam na forum
Przepis pochodzi z ksiązki "W staropolskiej kuchni"
40 dag mąki
15 dag masła
5 dag drożdży rozmieszanej w 3 łyżkach lekko kwaśnej śmietany
1/2 laski wanilii lub skórka z cytryny
2 czubate łyżki cukru pudru
2 jajka
1-2 żółtka
1/3 łyżeczki soli
Posiekane ciasto zagnieść rękami, powinno być niezbyt ścisłe i lśniące. Gotowe
ciasto rozwałkowujemy cienko w kształcie prostokąta na lekko omączonej
stolnicy, pokrywamy równomiernie farszem makowym (pozostawiając wolny margines
szerokości 2 cm), zwijamy, ostrożnie przenosimy do podłużnej formy wysmarowanej
masłem (formę można również wyłożyć natłuszczoną folią aluminiową) i pozwalamy
makownikowi rosnąć przez 1 godzinę. Aby uniknąć spękania makownika, można go
ponakłuwać ostrym drewienkiem. Makownik wkładamy do średnio gorącego
piekarnika. Po 45-50 minutach powinien być upieczony.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Temat: Piernik Apolki w GW Kuchnie Świata"Ukraina"
Piernik Apolki w GW Kuchnie Świata"Ukraina"
Jak przeczytałam ten przepis od razu wiedziałam, że to piernik, który robię
od zawsze-tu na forum to "piernik Apolki". Ja go mam z książki "W
Staropolskiej kuchni". Skąd sie wziął pod chasłem Piernik czyli Medvik w
dodatku kulinarnym Gazety Wyborczej? Może dlatego, że jest po prostu
NAJLEPSZY? Ale czemu nie podano źródła skąd jest przepis? Czy to plagiat?
Jest słowo w słowo przepisany.
Przeczytaj więcej odpowiedzi
Strona 1 z 4 • Znaleziono 386 rezultatów • 1, 2, 3, 4